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蒜茸豆豉蒸排骨
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不负红艳

这是一道做法简单，味道鲜美，排骨入口肉质鲜嫩，且营养丰富的菜肴，蒸出来的精华全在碗中，吃着不温不火，细细品，连骨头里都有滋味，只要把握几个小窍门，连厨房新手都能轻松驾驭，推荐给大家一起分享。

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 500g
糖 1茶匙
蒜茸豆豉酱 1汤匙
生抽 1汤匙
蚝油 1茶匙
胡椒粉 少许
大蒜 10g
姜 10g
小辣椒 2根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    排骨斩成小块，用清水浸泡去血水，直到肉色发白后捞出沥干水。
  • 步骤 2/6
    姜蒜剁成米，小辣椒切小粒，再准备一大勺蒜茸豆豉酱。
  • 步骤 3/6
    把沥干水的排骨入碗，加入姜蒜茸与小辣椒，接着放入适量糖。
  • 步骤 4/6
    加入适量生抽与蚝油。
  • 步骤 5/6
    充分拌匀。
  • 步骤 6/6
    入蒸锅，蒸制30分钟至完全成熟。
小贴士

1.浸泡排骨最大的好处在于，把骨头里的血水泡出，同时让肉质吸饱水份，入口更鲜嫩。

2.这道菜不用放盐，主要的咸味来自于蒜茸豆豉酱与生抽，蚝油。

发布于 2019-12-25
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