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【手工美食】红糖高纤全麦饼干
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婉丽gangster

这款饼干其实就是全麦消化饼干，之所以叫高纤，是因为我的全麦面粉是有麸皮的那种，而且是很多的麸皮，过筛的时候就能看出来。我很喜欢这样的全麦粉，嚼起来很有感觉，麦香味也特别突出。

饼干中用了红糖，就是我们这边的红糖颜色太重了，烤好的饼干都好像巧克力饼干了，不过，红糖和全麦粉的味道还真是搭配啊~

食材
普通面粉 70g
带麸皮全麦面粉 80g
鸡蛋 30g
黄油 65g
糖粉 5g
红糖 30g
麦芽糖 10g
无铝泡打粉 1/2小勺
苏打粉 1/4小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备所需食材并称量好分量备用
  • 步骤 2/11
    将已经提前室温软化的黄油放入钢盆中，加入红糖和糖粉
  • 步骤 3/11
    打蛋器搅打至松发分次加入麦芽糖打至完全融合
  • 步骤 4/11
    分次加入全蛋液，打至完全吸收
  • 步骤 5/11
    将普通面粉、全麦粉、苏打粉、无铝泡打粉一起过筛到钢盆中，最后麸皮会留在滤网中，将它们也倒入盆中即可
  • 步骤 6/11
    用刮刀将面团压拌，基本成型即可
  • 步骤 7/11
    将基本成型的面团装入保鲜袋，擀成约0.3-0.5厚的面坯后，放入托盘中，入冰箱冷藏静置1小时
  • 步骤 8/11
    将冷藏好的面皮取出，掀掉一面的保鲜膜，将饼干压模稍微沾少许干面粉，在面坯上压出饼干坯子，移至不粘烤盘上，每块中间要留出适量距离
  • 步骤 9/11
    可以在饼干上像我这样用模具压上字母
  • 步骤 10/11
    也可以用叉子扎上些小洞
  • 步骤 11/11
    放入已经提前预热过的烤箱中，175℃左右烤制12至15分钟即可
小贴士

*如果不喜欢红糖的味道或是颜色可以改成砂糖加糖粉来代替

*烤好的饼干完全晾凉后密封保存以免吸湿回潮。

发布于 2025-01-30
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