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火龙果慕斯蛋糕
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七色花爱恋雨阳

儿子说从来没有见过火龙果长在树上时的样子，前些天带他去果园采摘，让他亲眼目睹了一回！火龙果和鸭梨差不多大，火红火红的果皮上镶嵌着黄绿相间的鳞状花萼，美如一朵含苞欲放的莲花，又像一个熊熊燃烧的火球，形状就和它的名字一样，美丽极了。今天将儿子亲手采摘的火龙果做成一款口感嫩滑、冰冰凉凉的慕斯蛋糕，色泽艳丽的成品看着很迷人吧！

时间:1-2小时
食材
奥利奥饼干碎 80g
黄油 40g
火龙果果肉 320g
动物淡奶油 180g
白砂糖 65g
纯牛奶 60ml
吉利丁粉 10g
水 35ml
红色QQ糖 25g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    准备好材料
  • 步骤 2/22
    奥利奥饼干颗粒放入袋子中用擀面杖擀成碎末
  • 步骤 3/22
    40克黄油隔热水溶化
  • 步骤 4/22
    溶化的黄油倒入奥利奥饼干碎中搅拌均匀（画面中的黄点是填加了少许优谷玛丽亚饼干碎）
  • 步骤 5/22
    倒入6寸的活底蛋糕模具中用刮刀轻轻压实，放入冰箱冷藏
  • 步骤 6/22
    10克的吉利丁粉倒入40克的凉开水中泡发
  • 步骤 7/22
    火龙果去皮切成小块
  • 步骤 8/22
    放入打碎中加入16ml的纯牛奶打成泥
  • 步骤 9/22
    将果泥中的黑籽过滤不要
  • 步骤 10/22
    65的白砂糖+60ml的纯牛奶隔热水搅拌溶化，倒入泡好的吉利丁粉搅拌溶解
  • 步骤 11/22
    倒入过滤好的果泥搅拌均匀成混合液
  • 步骤 12/22
    180克淡奶油打发至七成不要太干，有纹路但没有流动的状态
  • 步骤 13/22
    倒入果泥混合液搅拌均匀成慕斯蛋糕糊
  • 步骤 14/22
    将冷藏好蛋糕底拿出倒入慕斯蛋糕糊，轻轻震出气泡，用牙签将气泡戳破后放入冰箱冷藏四五个小时左右
  • 步骤 15/22
    慕斯蛋糕糊凝固后，将25克的红色QQ糖+35ml的凉开水隔热水搅拌溶解
  • 步骤 16/22
    倒入凝固好的慕斯蛋糕上做成镜面，放入冰箱冷藏待镜面凝固！
  • 步骤 17/22
    将慕斯蛋糕放在一个比蛋糕模具高，口径比模具小的杯子上，然后用热毛巾模具外围轻轻敷上几秒钟，把模具轻轻往下脱，就成功脱模了！
  • 步骤 18/22
    成品图
  • 步骤 19/22
    成品图
  • 步骤 20/22
    成品图
  • 步骤 21/22
    成品图
  • 步骤 22/22
    成品图
发布于 2019-02-21
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