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火龙果慕斯蛋糕
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动静circular
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时间:1-2小时
食材
广禧草莓饼干碎 60g
黄油 20g
淡奶油 250g
牛奶 150ml
白砂糖 40g
吉利丁 3g
火龙果皮 3g
清水 50ml
白糖 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    草莓饼干碎放料理机打碎。
  • 步骤 2/13
    加入软化的黄油搅拌均匀。
  • 步骤 3/13
    模具底部用铝箔纸包好，把搅拌好的饼干碎分成四份放模具里面压实，放冰箱冷藏。
  • 步骤 4/13
    吉利丁放清水里面浸泡发。
  • 步骤 5/13
    奶锅中放100ml牛奶加15g白糖烧至边沿冒泡，加入浸泡好的吉利丁融化备用。
  • 步骤 6/13
    火龙果皮加50ml牛奶放料理机中打成汁。
  • 步骤 7/13
    把打好的果汁倒入吉利丁牛奶液中搅拌均匀。
  • 步骤 8/13
    淡奶油加白糖25g打到有明显的纹路，有点流动状态。
  • 步骤 9/13
    火龙果皮肉加50ml白开水10克白糖打成果泥。
  • 步骤 10/13
    这时差不多火龙果汁也变凉了，倒入打发的奶油中切拌均匀，倒入模具中至八分满，放冰箱冷藏2小时以上。
  • 步骤 11/13
    果泥加热加入吉利丁融化，搅拌均匀，过筛两次后倒入模具中放冰箱冷藏一小时。
  • 步骤 12/13
    待表面凝固即可脱模。
  • 步骤 13/13
    如果表面用火龙果肉肉的话，会有黑色的籽籽，做表面装饰也好看。
小贴士

3寸慕斯模具，直径8cm高4cm，4个的量。

发布于 2020-07-10
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