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高颜值火龙果慕斯蛋糕
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彰远铡

不用烤箱也能轻松做慕斯蛋糕,口感丝滑入口即化,好吃不上火

时间:1-2小时
食材
6寸活底蛋糕模 1个
消化饼干 60g
无盐黄油 25g
火龙果果肉（红肉） 350g
全脂牛奶 50g
原味酸奶 150g
鱼胶粉（吉利丁粉） 15g
动物性淡奶油 100g
细砂糖 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    原料来个大合照^_^
  • 步骤 2/12
    25g黄油隔水加热融化成液体（也可用微波炉），黄油加热期间剪一个六寸油纸铺到蛋糕模底，60g消化饼干（或奥利奥饼干去掉夹心）入保鲜袋，随意掰成小块，然后用擀面杖擀成饼干屑，越碎越好。
  • 步骤 3/12
    将饼干屑倒入融化的黄油中，用勺子拌匀，然后倒入铺好油纸的蛋糕模，用勺子压实，入冰箱冷冻室冻10-15分钟定型。
  • 步骤 4/12
    取火龙果肉150g+50g牛奶入料理机打成汁，倒入奶锅中，加入15g鱼胶粉搅拌。开小火加热到40-50度，加热时用刮刀搅拌，使鱼胶粉完全融化即可，然后放到一旁备用。
  • 步骤 5/12
    加30g细砂糖入100g淡奶油中用电动打蛋器打发到奶油有明显纹路，打蛋器头的奶油滴落在表面有堆叠感且不会消失就行了（据说这种程度是打发到六分，我觉得说打发到几分几分好抽象←_←）
  • 步骤 6/12
    火龙果汁稍稍放凉加入150g酸奶，拌匀。
  • 步骤 7/12
    将上一步拌好的火龙果汁全部倒入打发好的奶油里，拌匀，完整的火龙果慕斯液便做好了。
  • 步骤 8/12
    从冰箱取出定型好的蛋糕模，将慕斯液全部倒入，然后加200g火龙果肉丁
  • 步骤 9/12
    用刮刀轻轻将果肉压入慕斯液里，将蛋糕模在台面轻震几下，使表面平整。蒙上保鲜膜入冰箱冷藏最少4小时便可享用美味了（我是直接入冷冻室冻了1个半钟，脱模后再冷藏的）
  • 步骤 10/12
    当当当^^当^^^慕斯蛋糕成型后，用热毛巾在蛋糕模外捂一会儿就可脱模了，颜值绝对满分！
  • 步骤 11/12
    切开可以清晰的看到果肉嵌入其中，美美哒！
  • 步骤 12/12
    动勺享用，微甜+清爽的口感把我惊艳到了，推荐给大家！
小贴士

蛋糕我只加了30g糖，所以味道微甜，追求甜度可以自行增加。

今天2017-7-27，很长一段时间惫懒，烘焙都停留在戚风，提拉米苏，乳酪蛋糕，下厨房逛少了发现友友们十几天前的留言我才看到。

有朋友问到可以不加淡奶油吗？我觉得是可以的。用浓稠点的酸奶置换淡奶油，不会影响慕斯蛋糕的凝固。

家里没料理机的友友手动榨汁只要榨的比较细腻，我觉得也没问题，烘焙是一个实验的过程，欢迎尝试！

最后得到的慕斯液大概是浓稠酸奶的形态，如果太稀可以把吉利丁粉或片加到15克。

发布于 2020-09-02
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