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心形椰蓉面包
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匆说言词撩

我家女儿喜欢的椰蓉面包，今天特意学做了心形的，就是这个面包发酵后会变形，一开始挺像的发酵后全变样了！

时间:1-2小时
食材
低粉 30g
高粉 120g
牛奶 80g
蛋液 30g
砂糖 18g
盐 2.5g
酵母 5g
黄油 30g
椰蓉 70g
砂糖 35g
蛋液 35g
奶粉 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    盆里加入椰蓉
  • 步骤 2/20
    加入35克蛋液
  • 步骤 3/20
    加入35克砂糖和奶粉
  • 步骤 4/20
    搅拌均匀搓成小球备用
  • 步骤 5/20
    面包机桶里先加入牛奶、30克蛋液、18克砂糖、盐
  • 步骤 6/20
    加入高粉、低粉、酵母粉，启动和面程序
  • 步骤 7/20
    成团后加入黄油小块继续和面
  • 步骤 8/20
    和面程序完成进行基础发酵，这个天气就直接放在桶里发至两倍大即可
  • 步骤 9/20
    发酵完成取出压扁排气
  • 步骤 10/20
    分成8等份，松弛15分钟
  • 步骤 11/20
    取一松弛好的面团压扁擀大放入椰蓉馅
  • 步骤 12/20
    慢慢收口
  • 步骤 13/20
    再压扁擀成椭圆形
  • 步骤 14/20
    先竖着折起来
  • 步骤 15/20
    再对折
  • 步骤 16/20
    用刀在中间剖开，顶部不要切断
  • 步骤 17/20
    把中间的剖面翻在外面
  • 步骤 18/20
    放入垫上油纸的烤盘进行二次发酵
  • 步骤 19/20
    发酵完成刷上蛋液
  • 步骤 20/20
    烤箱预热，180度烤15分钟即可
小贴士

椰蓉馅的做法是照着达人做的，如果搅拌时感觉太干可以稍微加一点点牛奶！

发布于 2020-02-10
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