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汤种心型椰蓉面包
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trolley心慌

椰蓉馅的面包已经做过好多次，也学了好几个造型，这款心型的还是第一次尝试。看别人做的好像很简单，可自己做起来，这个形状怎么总是做不大像呢？没关系，多做几次就行了。

烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    20克面粉和100克水放入碗中，小火加热到能划出清晰的纹路。晾凉或放入冰箱冷藏24小时
  • 步骤 2/20
    将汤种和牛奶放入面包机
  • 步骤 3/20
    打入一个鸡蛋，放入糖和盐
  • 步骤 4/20
    倒入面粉
  • 步骤 5/20
    面粉顶上挖一个小洞，放入酵母
  • 步骤 6/20
    开启和面程序，程序完成后，放入黄油，开启发面程序，揉至面团能拉出薄膜
  • 步骤 7/20
    面包机自动发酵
  • 步骤 8/20
    在面团发酵的时候，制作椰蓉馅。 黄油室温软化加入椰蓉拌匀
  • 步骤 9/20
    鸡蛋打散
  • 步骤 10/20
    将蛋液和牛奶加入黄油、椰蓉里拌匀
  • 步骤 11/20
    揉搓成大小均等的小球
  • 步骤 12/20
    取出面团进行排气，分成12份
  • 步骤 13/20
    取一小面团，按扁，放上椰蓉馅
  • 步骤 14/20
    包入椰蓉馅，收口朝下
  • 步骤 15/20
    将面团擀成椭圆形
  • 步骤 16/20
    翻面后，长边对齐对折
  • 步骤 17/20
    再两头对折
  • 步骤 18/20
    中间一刀切下，去但不要都切断
  • 步骤 19/20
    自切口处翻开，整成心型，放入烤盘中。烤箱内放一大碗开水，将烤盘放进去，进行第二次发酵至2-3倍大
  • 步骤 20/20
    放入预热好的烤箱，180度，中层，20分钟左右
小贴士

汤种最好放冰箱冷藏24小时再用。

面团排气后，要静置松弛一下，再进行包馅,这样面团会好操作些

二次发酵时，要在烤箱放一大碗开水

发布于 2022-09-08
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