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汤种椰蓉面包
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灼谎蚊柯瘸

汤种椰蓉面包，口感暄软,椰香味十足,两个字好吃

时间:1-2小时
食材
高筋粉 200g
淡奶油 16g
糖 16g
水 40g
盐 2g
酵母粉 4g
橄榄油 19g
高筋粉 16g
水 80g
黄油 20g
砂糖 20g
鸡蛋 16g
椰蓉 40g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    首先制作汤种，将16克高粉和80克水混合加热至糊状，冷却后使用。
  • 步骤 2/13
    除酵母粉外，将主料中所有原料高筋粉200克、淡奶油16克、糖16克、水40克、盐40克、橄榄油19克混合，揉至成团，启用面包机的和面程序，静置3小时以上，以让其自然成筋。
  • 步骤 3/13
    静置完成后放入4克酵母粉充分混合，启用面包机的和面程序。
  • 步骤 4/13
    将揉好的面团放入容器，盖保鲜膜，开始第一次发酵。
  • 步骤 5/13
    发酵至2倍大，用手指插入面团，不会缩不反弹表示面团发酵完成。
  • 步骤 6/13
    在发酵的时候，可以制作內馅。将20克黄油提前软化，加入20克砂糖搅拌均匀；加入16克鸡蛋搅拌均匀。
  • 步骤 7/13
    加入40克椰蓉搅拌均匀，盖保鲜膜待用。
  • 步骤 8/13
    将发酵好的面团排气，擀成长方形后表面抹一层椰蓉。
  • 步骤 9/13
    然后卷起成圆柱状，收口处用手捏紧。
  • 步骤 10/13
    从中间切开，然后交叉卷起。
  • 步骤 11/13
    再围成圆形，放入6寸圆模中。
  • 步骤 12/13
    在温暖处进行二次发酵，待面团涨至1.5倍大时，表面刷蛋液。
  • 步骤 13/13
    烤箱175度，中下层烘焙35分钟，中途注意观察，上色后及时盖锡纸。
小贴士

1、面包的制作核心是发面，所以不要用几个小时来衡量面是否发好，因为发面受温度，湿度的影响很大，所以看面团的状态来判断是最为准确的。

2、关于面团的湿度，在给面粉中加入湿性原料时，不要一次性完全倒入水分，一般预留出1-2勺的液体，如果感觉面团太干，再加入剩余的液体，因为每个人用的面粉品牌不一样，吸水率也自然不同。

发布于 2020-04-13
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