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中种椰蓉面包条
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醉人

生活的趣味要自己去挖掘,

固步自封,

生活自然停滞不前,

生活自然无趣极了,

学习,才能变得有趣,

你有趣了,

生活自然有趣。

时间:1-2小时
食材
中种面团:面粉 300克
中种面团:鸡蛋2个 110克
中种面团:自制酸奶 50克
中种面团:酵母 3克
面团:中种面团全部、白糖100克 全部
面团:面粉 300克
面团:自制酸奶 250克
面团:酵母 5克
面团:盐 6克
面团:黄油 60克
椰蓉馅:黄油 70克
椰蓉馅:白糖 60克
椰蓉馅:鸡蛋液 60克
椰蓉馅:牛奶 50克
椰蓉馅:椰蓉 120克
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    椰蓉面包一款通爱的面包,有无数种造型可以做。中种面团:面粉300克、鸡蛋2个110克、自制酸奶50克、酵母3克;面团:中种面团全部、面粉300克、自制酸奶250克、白糖100克 酵母5克、盐6克、黄油60克;椰蓉馅:黄油70克、白糖60克、鸡蛋液60克、牛奶50克、椰蓉120克;先做中种,把中种面团和好,不用太光滑,放冰箱冷藏17小时左右。
  • 步骤 2/24
    把中种材料撕成小块。
  • 步骤 3/24
    加入面团材料中除盐和黄油的以外的所有。
  • 步骤 4/24
    和面团,成团后再加盐,和至面团能拉开大片时,加入黄油,再和至出手膜。
  • 步骤 5/24
    和好的面团放入保鲜袋发面。发面的同时,做椰蓉馅。先软化黄油。
  • 步骤 6/24
    软化的黄油加白糖搅打融合。
  • 步骤 7/24
    全部融合后加入牛奶打匀。
  • 步骤 8/24
    再分次加入鸡蛋液,加入一次充分打匀后再加入下一次,最后把椰蓉加入。
  • 步骤 9/24
    拌均匀椰蓉后放置备用。
  • 步骤 10/24
    面团发至两倍半大时发酵完成。
  • 步骤 11/24
    取出排气静置15分,再擀成长方形的大片。
  • 步骤 12/24
    在面片的上面三分之二位置抹匀椰蓉馅。
  • 步骤 13/24
    从没有椰蓉馅的三分之一处向中间折。
  • 步骤 14/24
    另一边也向中间折,形成三折,再略擀薄些,我擀的还是太厚了。
  • 步骤 15/24
    切成6个宽条,每个中间再切一刀,两头不切断,话说,我感觉我切的太宽了,应该切成8个宽条。
  • 步骤 16/24
    取一条,头部从切口处穿过,穿两次,成麻花状。
  • 步骤 17/24
    全部做好。
  • 步骤 18/24
    摆好放入烤盘发酵,周围要留好余地。
  • 步骤 19/24
    发至两倍大,目前室温大概1个小时。
  • 步骤 20/24
    薄刷鸡蛋液,入烤箱,160度、15分左右。
  • 步骤 21/24
    出炉。
  • 步骤 22/24
    真真是又香浓,又松软。
  • 步骤 23/24
    凉后切开一个。组织也不错。
  • 步骤 24/24
    装入面包袋,是不是可以出售啦 。得失之间,只要耕耘过、播种过、浇灌过,收获不是成败唯一的标准,重要的是那些藏在细枝末节里那些使痛、使恨、使爱、使终身难忘的一次次痛心疾首、刻骨铭心的经历。END
发布于 2018-08-02
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