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椰蓉面包条
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俅伤涡呈俺

大爱椰蓉面包，太香太香了。这次面包体加了低筋面粉，口感更细腻柔软。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 240g
低筋面粉 60g
鸡蛋液 100g
牛奶 25g
盐 3g
糖 30g
酵母 5g
黄油 35g
椰蓉馅：椰蓉 55g
蛋液 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    鸡蛋液100克，牛奶100克，盐3克，糖60克，高粉240克，低粉60克，酵母5克按顺序放进面包桶，手揉也一样。揉面十分钟。
  • 步骤 2/20
    出粗膜后加入黄油30克继续揉面40分钟。
  • 步骤 3/20
    出膜后揉面结束进行发酵。
  • 步骤 4/20
    发酵面团的时间可以做椰蓉了，软化的黄油加砂糖搅打融合后加入牛奶打匀，最后分次加入蛋液，加入一次充分打匀再加下一次。
  • 步骤 5/20
    最后把椰蓉加进去。
  • 步骤 6/20
    拌匀的椰蓉放一边备用。
  • 步骤 7/20
    面团到2.5倍大发酵完成。
  • 步骤 8/20
    移到案板排气后盖保鲜膜静置十分钟。
  • 步骤 9/20
    醒好的面团擀成长方形。
  • 步骤 10/20
    三分之二部位涂上椰蓉馅。
  • 步骤 11/20
    没涂椰蓉的一边向中间折。
  • 步骤 12/20
    另一边也向中间折叠，形成三层。
  • 步骤 13/20
    略擀薄，断成宽条中间来一刀两头不切断。
  • 步骤 14/20
    取一条头部从切口处穿过。
  • 步骤 15/20
    绕三次成连着的两条麻花状。
  • 步骤 16/20
    做好摆入烤盘进行发酵，可以放烤箱或室温都可以，根据自己情况自行解决。
  • 步骤 17/20
    发到1.5倍大以上发酵才算完成，表面刷上一层蛋黄和牛奶的混合液（一个蛋黄加几滴牛奶调匀）
  • 步骤 18/20
    烤箱提前预热，上下火160度，中下层烤25分钟左右，每个烤箱温度不同，根据自己烤箱情况自己掌握温度和时间，要盯着烤。
  • 步骤 19/20
    出炉趁热刷一层融化的黄油颜色更鲜亮，也可以不刷。
  • 步骤 20/20
    太香了
小贴士

由于面粉的吸水性不同，在没加入黄油之前揉面初期观察一下面团软硬度，如果面团软可以稍稍加点面进去，如果硬调一点牛奶，一定是揉面初期调节哦，黄油加完就不能动了会影响出膜情况的。面团软硬适中才容易出膜。

发布于 2018-06-16
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