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椰蓉面包棒
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噼里

一直非常喜欢椰蓉做的各种点心，自从自己开始尝试做面包，各种椰蓉馅面包，更是少不了。每当面包出炉的那一刻，浓浓的椰香，满满惊喜之外，心情也无比美好起来~

今天用全麦粉做了一款椰蓉面包棒，味道确实棒棒哒~

全麦粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。全麦粉中麸皮含有丰富的纤维素、微量元素、矿物质、维生素、氨基酸等。

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 150g
紫麦全麦粉 100g
鸡蛋 1个
水 100g
酵母 3g
奶粉 10g
盐 2g
黄油 20g
小点的鸡蛋黄 2个
黄油 18g
椰蓉 50g
糖粉 20g
奶粉 8g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    面团材料，黄油除外，所有材料放入和面机。
  • 步骤 2/20
    和面十分钟后加入黄油，继续和面至完全阶段。
  • 步骤 3/20
    和好的面团取出，放到盆中，盖好自然醒发。
  • 步骤 4/20
    等待发酵的过程，可制做椰蓉馅，把椰蓉馅所有材料都放到盆中。
  • 步骤 5/20
    戴一次性手套，反复揉匀。备用。
  • 步骤 6/20
    发酵好的面团，戳洞不反弹。
  • 步骤 7/20
    排气后擀成长长的长方形。
  • 步骤 8/20
    将馅料把面皮的三分之二都涂匀。
  • 步骤 9/20
    把空白部分向有馅料的一边折一下。
  • 步骤 10/20
    再折一下。
  • 步骤 11/20
    右边向中间折。
  • 步骤 12/20
    用刀切成均匀的细条状。
  • 步骤 13/20
    取一个长条，捏住两头扭转三圈，依次把所有的都扭完，放入金色不粘烤盘。
  • 步骤 14/20
    醒发至两倍大，表面刷一层全蛋液。
  • 步骤 15/20
    烤箱中层，170度烤制15分钟。
  • 步骤 16/20
    表面颜色金黄即可。
  • 步骤 17/20
    成品图。
  • 步骤 18/20
    成品图。
  • 步骤 19/20
    成品图。
  • 步骤 20/20
    成品图。
小贴士

1和面时，多准备5克水，根据面粉的吸水度，再酌情增减水量。

2做椰蓉馅时，一定要反复揉均匀，戴一次手套比较好操作。

3如果是普通烤盘，底部需要垫一层油纸。

4烤制时间，根据自己烤箱脾气来掌握，如果15分钟上色不满意，可适当延长5分钟。

发布于 2024-08-25
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