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椰蓉面包条
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亦枫天屎的翅膀

有一段时间没做椰蓉面包了，今天突然心血来潮也来做一把，呵呵~~成功找回了久违的味道，哈哈~

食材
高筋面粉 250g
细砂糖 30g
水 130g
酵母 3g
鸡蛋 1个
盐 1g
黄油 25g
椰蓉 100g
糖粉 45g
鸡蛋 1个
奶粉 12g
全蛋液 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    将高筋面粉、细砂糖、水、酵母、鸡蛋、盐放入面包机，按和面程序。
  • 步骤 2/22
    揉成光滑面团后加入切小块的黄油。
  • 步骤 3/22
    将面团揉面扩展阶段，即能拉出大片薄膜。
  • 步骤 4/22
    让面团在面包机里发酵至原来的2倍大左右。
  • 步骤 5/22
    将椰蓉、糖粉、鸡蛋、奶粉放碗里。
  • 步骤 6/22
    搅拌均匀。
  • 步骤 7/22
    将做好的椰蓉分成6等份。
  • 步骤 8/22
    将面团取出，揉压排气。
  • 步骤 9/22
    将面团分成6等分，醒10分钟。
  • 步骤 10/22
    取出一个小面团。
  • 步骤 11/22
    擀成椭圆形。
  • 步骤 12/22
    在面团中央放上1份椰蓉馅。
  • 步骤 13/22
    将面团捏好。
  • 步骤 14/22
    捏紧，收口朝底部。
  • 步骤 15/22
    将面团擀成长椭圆形。
  • 步骤 16/22
    用刀将面团中央竖切一切，两端不要切断。
  • 步骤 17/22
    将切开的面团象柠麻花般拧起来，再将两端捏好。
  • 步骤 18/22
    整齐排入烤盘，放温暖处进行二次发酵。
  • 步骤 19/22
    发酵好的面团为原来的2倍大左右，在上面轻轻刷上一层蛋液。
  • 步骤 20/22
    烤箱预热180度，放中层，烤15分钟左右。
  • 步骤 21/22
    香喷喷的椰蓉面包条就做好啦。
  • 步骤 22/22
    待面包条冷却后食用为好。
小贴士

1、揉面时要注意揉至能拉出大片稍薄的膜即可，无须追求过薄手套膜，因为做面包并不需要太薄的膜，否则无力支撑面包体，这点有别于吐司。

2、配方中的水份最好不要一次性添加，预留15克左右视乎面粉的吸水力酌情添加。

3、具体烘烤时间按自家烤箱脾气操作。

4、做好的面包待还有余温时放入保鲜袋保存，减少水份流失，这样，可以保持两三天内还是软绵绵的口感。

发布于 2023-02-07
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