Name: 中种椰浆面包
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 面包粉（中种） 270g; 淡奶油（中种） 45g; 椰浆（中种） 130g; 酵母（中种） 4g; 面包粉（主面团） 110g; 牛奶（主面团） 15-30g; 糖（主面团） 50g; 盐（主面团） 4g; 蛋液（主面团） 50g; 黄油（主面团） 20g; 椰蓉（馅） 50g; 蛋液（馅） 25g; 奶粉（馅） 8g; 糖粉（馅） 25g; 表面涂液 适量

中种椰浆面包

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这款面包加了淡奶油和椰浆，还包了椰蓉馅，特别香，24小时冷藏中种也使的面包更柔软湿润。

食材

面包粉（中种） 270g

淡奶油（中种） 45g

椰浆（中种） 130g

酵母（中种） 4g

面包粉（主面团） 110g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

提前一天把中种材料混合揉成稍光滑的面团，放入密封容器里，冰箱冷藏18-24小时。
步骤 2/13

制作椰蓉馅，将椰蓉馅材料全部混合拌匀即可，用多少做多少吧，因为这个制作方法还是很简单的，没有必要一下子做很多然后又怕保存不当变质，
步骤 3/13

将发好的中种撕块与主面团材料（除黄油）一起放入面包机开启和面程序。
步骤 4/13

25分钟至扩展阶段放入黄油，继续和面15分钟，至完全。
步骤 5/13

取出面团揉圆后盖上保鲜膜室温（室温约17度）放置醒发30分钟，用手指沾粉戳洞，不回缩不塌陷即可。
步骤 6/13

排气后分割16份，平均43克/份，滚圆加盖保鲜膜，静置松弛20分钟左右。
步骤 7/13

用擀面杖排气的同时擀成长椭圆形，中间放置椰蓉馅，面皮其中一边（等会卷的时候靠外收口的边）注意别沾上馅，椰蓉馅用勺底稍微压一下（这样等会卷的时候馅比较服帖）
步骤 8/13

然后横向卷起来，收口边捏紧，搓成长条，可撒些面粉防沾。
步骤 9/13

然后打结，面条的2端压到底下并重合捏紧。
步骤 10/13

放入烤箱进行二发，烤箱最底层放一盘冷水（现在的17度室温冷水即可），倒数第二层放置面团，约25分钟，发至2倍大取出，涂上蛋液（全蛋液：牛奶：植物油的比例为1：1：1，过筛）。此时烤箱上下火180度预热。
步骤 11/13

放烤箱中层，烤箱温度调回175度，25分钟后再移至下层3分钟，出炉。
步骤 12/13

组织很细腻哦
步骤 13/13

底部上色也不错。

小贴士

由于不同品牌面粉吸水性不同，请视面团湿度酌量增加或减少液体量。

发布于 2018-06-21

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