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中种辫子面包
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骨牌倒了

辫子面包是一款比较简单的花式面包。这次制作没用直接法，改用中种法，制作时间比较长，但是发酵效果很好。材料分为中种材料和主面团材料。

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 200g
砂糖 60g
奶粉 20g
盐 2g
黄油 30g
鸡蛋 1个
水 70g
酵母 2g
高筋面粉 100g
水 70g
酵母 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将中种的材料（辅料）放入面包桶搅拌10-15分钟均匀即可，时间长短没有太影响。就用面包机的发酵菜单2-3小时。
  • 步骤 2/12
    然后加入主面团的材料（主料）跟中种一起搅拌出面膜，时间要30分钟。
  • 步骤 3/12
    将和好的面团取出揉圆静置15-20分钟就整形。
  • 步骤 4/12
    把面团分成每个40克。
  • 步骤 5/12
    然后将面团揉圆静置2-3分钟。
  • 步骤 6/12
    将面团擀薄。
  • 步骤 7/12
    翻面压扁前端。
  • 步骤 8/12
    卷起收口
  • 步骤 9/12
    将中间面团摆到右边，将原来最右的面团放到中间后，再将最左的面团又放到中间，如此类推。
  • 步骤 10/12
    把捆好的辩包放在烤箱中摆整齐，放入烤箱发酵。时间40-50分钟。
  • 步骤 11/12
    发酵到两倍大小。
  • 步骤 12/12
    放入东菱烤箱DL—K38B烘烤。上管175度，下管155度，时间18-21分钟。
小贴士

建议使用可以上下独立控温的烤箱，我使用的是东菱的DL-K38B这款烤箱哦！

发布于 2025-01-08
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