jxcaipu logo
编辫子这种事儿,应该难不倒你们吧?不一般的蔓越莓辫子面包
9.1万 热度 1万 收藏
旭炎执笔写花凄

每次做辫子面包感觉颜值很高，还很好玩。面包表面刷了蛋黄液，撒上酥粒看起来好诱人，面包绵软，还可以吃到酥脆的酥粒，切开后还可以看到蔓越莓，红白相间煞是可爱。

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 250g
鸡蛋 1个
酵母 3g
盐 3g
糖 40g
牛奶 135g
黄油 15g
蔓越莓 60g
表面蛋黄 1个
表面酥粒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将主料混合揉至扩展阶段，加入黄油。
  • 步骤 2/14
    揉至可以拉出不易破的薄膜。
  • 步骤 3/14
    盖上发酵至两倍大。
  • 步骤 4/14
    面团排气分割六小份，盖上松弛15分钟。
  • 步骤 5/14
    取一块面团擀开，撒上蔓越莓，从侧面卷起。
  • 步骤 6/14
    取三个长条，编麻花辫。
  • 步骤 7/14
    依次做好放入烤盘。
  • 步骤 8/14
    烤箱放入一碗热水，启动冬季发酵模式40分钟。
  • 步骤 9/14
    刷上蛋黄液，撒上酥粒。
  • 步骤 10/14
    180度上下火烘烤25分钟，上色后记得加盖锡纸。
  • 步骤 11/14
    成品
  • 步骤 12/14
    成品
  • 步骤 13/14
    成品
  • 步骤 14/14
    成品
小贴士

烘烤时间按个人烤箱温度而定。

面团揉面水分预留15-20克，不同牌子的面粉吸水度不一样。

没有酥粒也可以撒上芝麻或者杏仁片。

发布于 2019-05-24
208
相关菜谱
写评论