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超香蔓越莓手撕面包（中种）

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杨诗凡药

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前几天读书辛苦了，这两天不能亏待自己啦！

时间:1-2小时

食材

高筋面粉 200g

低筋面粉 40g

安琪酵母 3g

全蛋液（两个左右） 70g

白砂糖（糖霜更好） 75g，根据自己口味啦

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

将中种材料投进容器中（中种材料：高筋面粉180g，白砂糖20g，酵母1.5g，全蛋70g，纯牛奶40g）
步骤 2/9

揉成光滑面团，放进烤箱发酵1小时（温度40-45左右）。或者盖上保鲜膜放进冰箱发酵16小时左右。
步骤 3/9

发酵好的。。。上图
步骤 4/9

将发酵好的面团撕成小块。（撕着好爽~）
步骤 5/9

加入主面团（主面团材料：高筋面粉20g，低筋面粉40g，白砂糖45g，酵母1.5克，盐2g，纯牛奶60g）
步骤 6/9

揉到半扩展阶段加入黄油50g，揉致完全扩展阶段可以拉出膜。（后油法）
步骤 7/9

加入蔓越莓揉均（看个人喜好啦，可以加葡萄干，核桃等等，等等……）
步骤 8/9

面包做法：室温发酵40分钟，（烤箱20分钟~）
步骤 9/9

土司做法：放入土司模中发酵到9分满刷上蛋液。上下管。烤箱温度预热165度烤35-40分钟。

小贴士

想要味道好，心情就要棒！

发布于 2018-06-02