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蔓越莓手撕面包
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扬扬得意需尽欢

手撕面包各大面包店都有的卖，也是当下很流行的款式，店里的手撕包我很久以前买过，那时我还不会做面包，吃起来感觉艾玛太好吃了，又柔软又香甜，几乎天天去买。现在，我自己会做各种口味的面包，外面的面包因为材料、因为添加剂，我再也不敢买了。那天看到网友做手撕包，我就馋虫勾出来了，就想做一款手撕面包吧。但是，我懒得开酥，也嫌开酥的面包太腻，就做了一款仿制的，依旧是有层次有纹路的手撕面包，添加了自己喂养的天然酵母，风味更加独特，超级柔软，吃过滴亲都说我制作的面包口感绝了哈！

时间:1-2小时
食材
中种面团：高粉 420克
酵母 2克
鲜奶 40克
天然酵母 70克
主面团：高粉 180克
糖 100克
鸡蛋 1个
奶粉 20克
黄油 50克
盐 6克
蔓越莓 160克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    中种面团所有材料混合，揉成光滑面团，放入盆中，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵16小时以上。发酵好的中种面团撕小块，再加入主面团除黄油以外所有材料，揉至扩展阶段，在加黄油揉至完全阶段，出手套膜。（鲜奶用量按面粉干湿度自己调节啊），放入盆中室温发酵30分钟
  • 步骤 2/9
    分割每个300克左右，继续醒发15分钟
  • 步骤 3/9
    准备大约40克左右的黄油融化备用，开始造型，先擀成长方形片状，然后抹上一层黄油，撒上蔓越莓碎
  • 步骤 4/9
    卷起
  • 步骤 5/9
    面团中间切开，顶部不要切开
  • 步骤 6/9
    然后交叉卷起，尾部捏紧即可。
  • 步骤 7/9
    如图是卷好的形状
  • 步骤 8/9
    室温温暖处发酵
  • 步骤 9/9
    发酵至2倍左右即可，刷蛋液
小贴士

我的蜜豆放多了...大家不要像我那么贪心...哈哈

发布于 2018-10-31
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