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蔓越莓辫子面包
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漫天蒲公英辛

每次做面包编辫子都会觉得好好玩，表面没有刷蛋液使得面包表面带着淳朴的气息～大家蔓越莓干切碎包在里面，使得面团洁白，切开可以看见蔓越莓分布均匀～

食材
高筋面粉 250克
鸡蛋一个 48克
细砂糖 40克
盐 2克
酵母 3克
水 130克
蔓越莓（切碎） 40克
黄油 15克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    全部材料（黄油和蔓越莓干除外）加入到大盘中，用筷子搅拌成絮状
  • 步骤 2/15
    倒出揉面垫中，手揉至面团表面光滑
  • 步骤 3/15
    加入室温放置的黄油块
  • 步骤 4/15
    揉至面团再度光滑，看上去组织细腻
  • 步骤 5/15
    揉圆面团，放进盘子中用湿布盖住进行一发
  • 步骤 6/15
    面团涨大至两倍，手戳面团不会缩
  • 步骤 7/15
    面团取出进行排气
  • 步骤 8/15
    将面团平均分成6等份
  • 步骤 9/15
    取一个小面团，用擀面杖擀成牛舌状
  • 步骤 10/15
    铺入蔓越莓干
  • 步骤 11/15
    长边开始卷起，卷好以后两头捏好，搓成长条状，其他面团也同样处理
  • 步骤 12/15
    三个长条面团并排放置，变成辫子形状，两头的收口压在面团下面
  • 步骤 13/15
    盖上湿布或保鲜膜进行二发
  • 步骤 14/15
    20分钟左右，二发完成，看见辫子面包涨大两倍左右
  • 步骤 15/15
    放入已预热好的烤箱中，180度15到20分钟
小贴士

1.蔓越莓最后整形加入到里面，使得面团颜色洁白，蔓越莓切开可以见到分布均匀

2.辫子可以随意，做成2.3.4.5.6股的辫子形状也可以的

3.面粉吸水性不一，所以水的用量是参考，大家根据自身的面粉作一下微调

发布于 2018-12-11
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