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蔓越莓酥粒面包
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山楂suitcase

一直喜欢口感比较酥、脆的面包,偶然看到别人做的酥粒面包,觉得很好吃的样子~家里还剩下些蔓越莓,所以,就尝试一下~表层的酥粒不仅酥脆,而且还有浓郁的奶香味,加上酸酸甜甜的蔓越莓,不要太好吃哦……

时间:1-2小时
食材
高粉面粉 250g
奶粉 20g
115g
鸡蛋 45g
酵母 3g
20g
2g
黄油 20g
黄油 20g
低粉 30g
糖粉 15g
奶粉 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    酥粒制作方法: 辅料中所有材料混合,用手搓成颗粒状,入冰箱冷藏备用。
  • 步骤 2/15
    面包制作方法: 主料材料中除黄油和蔓越莓外入面包桶,启动“和面”程序,约15分钟
  • 步骤 3/15
    程序结束后加入软化的黄油,启动“和面”程序
  • 步骤 4/15
    待程序还有三分钟结束时加入切碎的蔓越莓,揉成光滑的面团(可拉起大片薄膜)
  • 步骤 5/15
    盖保鲜膜室温发酵至两倍大(手指沾面粉插入面团,小孔不回缩)
  • 步骤 6/15
    发酵好的面团取出按压排气,均分成9份,滚圆,盖保鲜膜松驰15分钟
  • 步骤 7/15
    松驰好的面团再滚圆,放入不粘烤盘(非不粘铺油纸)
  • 步骤 8/15
    放入烤箱(内放一碗热水)发酵至两倍大
  • 步骤 9/15
    取出刷蛋液,撒上酥粒
  • 步骤 10/15
    放入180度预热好的烤箱中层,20分钟(时间根据自己烤箱情况调整)
  • 步骤 11/15
    成品图
  • 步骤 12/15
    成品图
  • 步骤 13/15
    成品图
  • 步骤 14/15
    成品图
  • 步骤 15/15
    成品图
小贴士

一次用不完的酥粒可以放冰箱冷冻,下次再用哦。

发布于 2019-12-03
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