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蔓越莓酥粒面包
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山楂suitcase

一直喜欢口感比较酥、脆的面包，偶然看到别人做的酥粒面包，觉得很好吃的样子~家里还剩下些蔓越莓，所以，就尝试一下~表层的酥粒不仅酥脆，而且还有浓郁的奶香味，加上酸酸甜甜的蔓越莓，不要太好吃哦……

时间:1-2小时
食材
高粉面粉 250g
奶粉 20g
水 115g
鸡蛋 45g
酵母 3g
糖 20g
盐 2g
黄油 20g
黄油 20g
低粉 30g
糖粉 15g
奶粉 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    酥粒制作方法： 辅料中所有材料混合，用手搓成颗粒状，入冰箱冷藏备用。
  • 步骤 2/15
    面包制作方法： 主料材料中除黄油和蔓越莓外入面包桶，启动“和面”程序，约15分钟
  • 步骤 3/15
    程序结束后加入软化的黄油，启动“和面”程序
  • 步骤 4/15
    待程序还有三分钟结束时加入切碎的蔓越莓，揉成光滑的面团（可拉起大片薄膜）
  • 步骤 5/15
    盖保鲜膜室温发酵至两倍大（手指沾面粉插入面团，小孔不回缩）
  • 步骤 6/15
    发酵好的面团取出按压排气，均分成9份，滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟
  • 步骤 7/15
    松驰好的面团再滚圆，放入不粘烤盘（非不粘铺油纸）
  • 步骤 8/15
    放入烤箱（内放一碗热水）发酵至两倍大
  • 步骤 9/15
    取出刷蛋液，撒上酥粒
  • 步骤 10/15
    放入180度预热好的烤箱中层，20分钟（时间根据自己烤箱情况调整）
  • 步骤 11/15
    成品图
  • 步骤 12/15
    成品图
  • 步骤 13/15
    成品图
  • 步骤 14/15
    成品图
  • 步骤 15/15
    成品图
小贴士

一次用不完的酥粒可以放冰箱冷冻，下次再用哦。

发布于 2019-12-03
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