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蔓越莓花形面包
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昹彼岸花开蒙花_

这面粉的采购一直是让我很头疼的一件事,我们这边的超市没有专业的烘培用高筋面粉卖,烘培用品店又只有大包装的卖,一袋50斤我得吃到猴年马月?网购吧,就算省内,一公斤面粉只要5-8块钱,可运费得搭进去10块,真正的豆腐盘成肉价钱。所以俺家的面粉,都是趁我回娘家去武汉的时候,到武汉的网店卖家家里去自提,然后顺路带回来,所以一次我都买得比较多,一般是屯半年左右的用量。

可这回俺的存货眼看没了,再等网购回来,五一三天假期也过了,到时候俺还有没有时间再来折腾面包又是一回事了。所以俺一咬牙,决定就用家里做包子馒头的普通面粉做一回面包试试。家里的面粉,品牌是七姊,包装上写的是“特筋面粉”,我在心里想,特筋个鬼,撑死是个中筋!

称好材料扔面包机里打,我就在旁边看着电影等着,最后打好了的面团我拿手里一看,就知道这面包出来的成品肯定不知道样。因为这个面团光滑度不够,面粉颜色偏黄,我又上手揉了近十分钟,面团还是无法做到三光,表面很多疙瘩,而且面团揉在手里感觉象化了的橡皮糖,说它硬吧,它软趴趴的,说它软吧,它象扯不烂的橡皮筋。没办法了,已经这样了,总不能扔进垃圾桶,所以俺眼一闭,就这么着吧,反正也不对它抱啥希望了,随便整了个形,扔烤箱烤去了,烤出来是个啥就是个啥吧,只要不是死面团一个,应该也不太难让那爷俩去收残!

我用了四百克面粉,加上其它材料约750克的份量,其中一大部分我加入了蔓越莓,做了六个花形面包,还有一小部分面团,我也懒得花心思,就什么都没加,用金砖模做了四个小吐司。最后的成品,只能说差强人意,花形面包可能因为是旋扭整形还有加入了蔓越莓的关系,所以破坏了一部分的汽泡和面筋,所以没有小吐司膨发得好,面团稍硬一些。小吐司稍松软一些,但与金象的面包粉做出来面包相比,表皮不够光滑,组织相对糙一些,口感不那么绵润,稍有点干。我只能自己安慰自己,这面粉能做成这样不错了,要求不太高的话,也能吃得下。

时间:1-2小时
食材
面粉 400g
牛奶 80ml
淡奶油 200g
100g
鸡蛋液 50ml
1/2小勺
干酵母 6g
黄油 40g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    除黄油外所有材料放入面包机,液体在下,面粉在上,酵母放在最上层
  • 步骤 2/12
    启动面包机的和面程序,搅打面团到一半的时间时,加入溶化的黄油,继续搅打至完全阶段
  • 步骤 3/12
    将面团取出,置于一大盆中,盖上保鲜膜,置于温暖湿润处发酵45-60分钟,至面团发酵至两倍大
  • 步骤 4/12
    取三分之二面团,排汽,加入100克蔓越莓干
  • 步骤 5/12
    揉和均匀
  • 步骤 6/12
    盖上湿布,中间发酵15-20分钟
  • 步骤 7/12
    将面团分成12份均等的小剂子,搓成长条形,取两条小剂子
  • 步骤 8/12
    扭成麻花状
  • 步骤 9/12
    卷成花卷形
  • 步骤 10/12
    置于面包纸托中
  • 步骤 11/12
    放在温暖湿润处,进行二次发酵,约40-45分钟,发至满模即可
  • 步骤 12/12
    烤箱预热,面团表面刷上全蛋液,中层,上下火,170度,烘烤15-20分钟即可
小贴士

撕开后看组织,还算可以,就是口感差一点点,要求不高的话,还凑合。

发布于 2023-05-17
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