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蔓越莓花环面包
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染墨丶若流云英华

配方改编自半仙厨房的北海道辫子面包，不加淡奶油一样香软好吃呢。

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 200g
低筋面粉 50g
绵白糖 25g
盐 3g
酵母 3g
牛奶 105g
酸奶 50g
全蛋液 25g
黄油 18g
蔓越莓干 适量
椰丝 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好蔓越莓花环面包所需的材料，精细称量。
  • 步骤 2/17
    将除黄油、蔓越莓干、椰丝之外的材料全部投入东菱DL-T29魔法云面包机桶，启动面包机的和面功能，揉面20分钟；
  • 步骤 3/17
    能拉出厚膜，将黄油放入，再和面20分钟；
  • 步骤 4/17
    揉至面团扩展，放温暖湿润处进行基础发酵。
  • 步骤 5/17
    基础发酵结束；
  • 步骤 6/17
    将面团排气并分割成66克/个，滚圆后松弛15分钟；
  • 步骤 7/17
    将一个小面团切三份；
  • 步骤 8/17
    搓长，一头捏紧；
  • 步骤 9/17
    编松散辫子；
  • 步骤 10/17
    两头绕拢捏紧；
  • 步骤 11/17
    温暖湿润处发酵至两倍大后，表面刷少许蛋液，放浸湿的蔓越莓干和椰丝。
  • 步骤 12/17
    烤箱预热180度，烤15分钟。（视烤箱功率调整时间）
  • 步骤 13/17
    烘焙好后，放置烤网上晾凉。
  • 步骤 14/17
    成品图1
  • 步骤 15/17
    成品图2
  • 步骤 16/17
    成品图3
  • 步骤 17/17
    看下组织，很软哦！
小贴士

1、辫子无需编的过紧，烤出来的面包会更松软。

2、蔓越莓可以用酒浸润，不喜欢酒味可以用水浸泡半小时沥干使用。

3、没有椰丝可以换成椰蓉，需要浸湿使用，否则在烘烤时会过干糊掉。

发布于 2022-04-07
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