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献给母亲节的椰蓉蔓越莓花环面包
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炯厮殉置遣

母亲节到了，做个花环面包来应景。

母亲是最伟大的，母爱是最无私的，总是把最好的东西留给我们。

好看好吃的花环面包，献给所有的母亲，祝天下所有的母亲幸福安康

这款花环面包，简单好做，美颜又美味，宝宝们快快做给妈咪吧

里面夹的馅料随意，只要自己喜欢就好。

食材
高筋面粉 230克
牛奶 90克
淡奶油 30克
全蛋液 30克
酵母 3克
糖 28克
盐 2克
黄油 20克
椰蓉 50克
蔓越莓干 45克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    除黄油和盐以外，所有面团材料放入厨师机。
  • 步骤 2/17
    揉到扩展阶段，能抻出厚膜，破洞边缘不光滑。
  • 步骤 3/17
    加入黄油和盐，再次启动厨师机一档3分，二档3分。揉出如图手套膜。
  • 步骤 4/17
    盖保鲜膜一次发酵，发酵温度26度。
  • 步骤 5/17
    面团发酵期间制作椰蓉馅，黄油软化成膏状（不打发！），加入糖拌匀，加入鸡蛋液搅拌均匀，再加入椰蓉和蔓越莓（蔓越莓事先切小碎块）。全部搅拌均匀后，盖保鲜膜备用。
  • 步骤 6/17
    面团发至2倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩不塌陷，发酵完毕。
  • 步骤 7/17
    发好的面团用手插底捞出来，平铺案板上，用手拍打挤压排气。尽量不要破坏形状。排气后不需要滚圆，盖保鲜膜醒发15～20分钟。
  • 步骤 8/17
    用擀面杖把面团擀成50×35cm的长方形（如果不容易擀开，就是没有醒发到位，接着醒发一会再擀），注意厚薄一定要均匀。上边缘压薄，均匀的铺上椰蓉蔓越莓馅，可以借助刮刀均匀摊平，上边缘留白。注意尺寸，不要差太多，不然做出的花环可能会小。
  • 步骤 9/17
    从靠近身体的方向轻轻卷起，松紧适度。
  • 步骤 10/17
    一直卷到尾部，捏紧边缘。
  • 步骤 11/17
    接口朝下，稍微压扁一些。
  • 步骤 12/17
    用切刀从正中间切开，左右均匀对称。切开的时候，要一段一段的切，不要贪多，把一段切透了，再往前切下一段。
  • 步骤 13/17
    像拧麻花一样，把两条边交叉拧在一起，切口尽量朝上。
  • 步骤 14/17
    拧到最后，底边捏紧，轻轻放入烤盘，整理成圆形，边缘稍留出位置二次发酵。
  • 步骤 15/17
    发至1.5倍大，取出刷蛋液。放入预热好180度的烤箱中层，上下火175度，烤制20～23分钟，上色满意及时盖锡纸，防止烤糊。
  • 步骤 16/17
    出炉啦，放晾网上晾凉。漂亮的花环面包，你喜欢吗?快快把它装饰一下，送给妈咪吧！
  • 步骤 17/17
    吃不完的面包，可以放到真空保鲜盒里存放，能有效防止面包风干，延缓面包老化。有兴趣的小伙伴可以戳这里http://url.cn/2GbE24y，或者淘宝搜索店铺号：68057999
小贴士

1. 每家的烤箱温度情况都有差异，温度和时间请自己灵活掌握。

2. 不同面粉在不同的环境，吸水量各有不同，液体量请灵活掌握。

3. 没有淡奶油可以换成牛奶，里面的夹馅可以换成别的，自己喜欢就好。

发布于 2018-08-05
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