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巧克力椰蓉蔓越莓月饼
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渷木易子子

巧克力椰蓉蔓越莓月饼，是新型月饼是月饼的改良品种，不用转化糖浆，也不用回油，做成的月饼松软好吃，第二天吃口感是最好的。

时间:1-2小时
食材
巧克力酱 13g
中粉 130g
玉米油 35g
黄油 25g
玉米油 40g
白砂糖 50g
淡奶油 50g
鸡蛋 60g
熟糯米粉 35g
椰蓉 142g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/34
    巧克力酱130克，玉米油35克，中粉130克
  • 步骤 2/34
    容器里倒入巧克力酱
  • 步骤 3/34
    加入玉米油
  • 步骤 4/34
    巧克力酱与玉米油混合均匀
  • 步骤 5/34
    筛入中筋面粉
  • 步骤 6/34
    切拌均匀。不要过分搅拌以防起筋，切拌的方式搅匀至无干粉即可
  • 步骤 7/34
    放入保鲜袋，静置饧1小时。多放一会会更好
  • 步骤 8/34
    黄油25克，玉米油40克，白砂糖50克，淡奶油50克，鸡蛋一个60克，熟糯米粉35克，椰蓉142克
  • 步骤 9/34
    把黄油、玉米油、白糖、淡奶油混合放入锅内
  • 步骤 10/34
    小火加热
  • 步骤 11/34
    至沸腾，立即关火
  • 步骤 12/34
    放入椰蓉
  • 步骤 13/34
    搅拌均匀，放凉
  • 步骤 14/34
    晾凉后，加入全蛋液,搅拌均匀
  • 步骤 15/34
    放入熟糯米粉
  • 步骤 16/34
    搅拌均匀
  • 步骤 17/34
    蔓越莓干要提前用朗姆酒泡上4小时，再将酒汁攥干
  • 步骤 18/34
    再放入用朗姆酒泡好切碎的蔓越莓干搅拌均匀
  • 步骤 19/34
    之后放入容器盖保鲜膜放入冰箱冷藏。
  • 步骤 20/34
    将冷藏后的椰蓉取出，分成30克一个，团成球状，放在适合的容器里，送入冰箱冷冻1小时。
  • 步骤 21/34
    将饼皮分成20克一个滚圆
  • 步骤 22/34
    取一个饼皮，拍成薄饼
  • 步骤 23/34
    放上椰蓉馅
  • 步骤 24/34
    自底部开始向上轻推饼皮，慢慢包起。
  • 步骤 25/34
    搓圆
  • 步骤 26/34
    依次全部包完。
  • 步骤 27/34
    模具里撒干粉，并将多余的粉到出来
  • 步骤 28/34
    取其中一个，撒粉防粘，略搓成小椭圆形
  • 步骤 29/34
    放入模具
  • 步骤 30/34
    烤盘铺油布，将月饼压在上面即可
  • 步骤 31/34
    烤箱预热180度，表面喷水
  • 步骤 32/34
    将其送入，烤20分钟即可
  • 步骤 33/34
    出炉烤网上晾凉
  • 步骤 34/34
    切开吃吧
小贴士

小英子心语:

1. 一定要等晾凉后再加入蛋液，温度过高鸡蛋容易结块。

2. 调好的馅放在冰箱冷藏有利于操作，所以事先冷冻定型会好包

3. 饼胚滚圆后塞不进去，所以要搓扁成长椭圆形，不然会卡掉饼皮

发布于 2022-07-08
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