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美式摩卡奶酪椰蓉蔓越莓月饼
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烟锁轻尘墙西_

吃腻了传统月饼 这次来点不一样的

即可品尝到咖啡味道 又有奶酪的香味

怕巧克力太甜的话又有蔓越莓的酸甜

此方子是50g一个月饼

共24个月饼的用量

皮20g一个 馅30g一个

32L烤箱正好烤一盘

时间:1-2小时
食材
摩卡月饼皮： 适量
好时巧克力酱 210g
玉米油 60g
低筋面粉 210g
无糖黑咖啡粉 8g
奶酪椰蓉馅儿： 适量
奶油奶酪 150g
黄油 60g
糖 60g
鸡蛋 一个
牛奶 60ml
吉士粉 20g
炼乳 20g
糯米粉 55g
椰蓉 200g
Ocean Spray蔓越莓干 80g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先做馅儿：糯米粉小火炒到微微黄
  • 步骤 2/9
    锅中小火加热牛奶 放入奶油奶酪 黄油 糖不停搅拌
  • 步骤 3/9
    慢慢感觉到浓稠 就离火 别糊锅
  • 步骤 4/9
    不粘刮刀就是成功的
  • 步骤 5/9
    倒入炼乳拌匀
  • 步骤 6/9
    加入吉士粉和糯米粉拌匀
  • 步骤 7/9
    撒入切碎的Ocean Spray蔓越莓干
  • 步骤 8/9
    加入鸡蛋快速拌匀
  • 步骤 9/9
    倒入椰蓉
小贴士

1、本文配方可做75克月饼30个。2、关于月饼详细讲解请查看上一篇50克月饼的文章，这里重点说一下礼盒的各材料克数，我做了5份月饼礼盒，如果你只需要1份，全部除以5即可。3、这个月饼的皮馅比例介于37和46之间，相当于75克的月饼，皮25克，馅50克。

发布于 2018-11-07
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