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美豆儿面包机“椰蓉蔓越莓排包”
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小拼头哘全

为早餐准备的面包，一贯的喜欢柔软的汤种，汤种是在面团中加入熟面糊,能够提高面包的持水量、使面包气泡细化;面包倍加柔软,保湿时间极大地延长。面包撕开后能有片状羽毛或拉丝的效果，撕着吃起来非常的过瘾。

　　汤种的做法：普通面粉20克，水80克，放在厚底的锅里，小火慢慢的熬煮至粘稠，放凉后即是汤种。(注意：一定是先要放凉后再用，热的汤种会使面包提前发酵，影响成品。)

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 210g
低筋面粉 50g
鸡蛋 2个
汤种 80克
黄油 15g
清水 85g
精盐 1g
绵白糖 20g
酵母 3g
椰蓉 30克
朗姆酒 10克
蔓越莓 20克
奶粉 35g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把水、一个鸡蛋液一起倒入面包机桶；盐、糖，分别放在面包桶的一角，将称15克奶粉也放进去(用面包机自带的小勺子非常方便正确哦)；然后再放入所有的粉类和汤种；最后放入酵母
  • 步骤 2/11
    安装好面包机桶，然后打开手机，链接美豆面包机；DIY功能，调节各个程序时间的控制(可进入我的小智查看详情)
  • 步骤 3/11
    始搅拌、醒面程序结束后，投入黄油，继续搅拌、发酵呈现结束，取出面团借助擀面杖排气，然后醒面10分钟左右
  • 步骤 4/11
    　蔓越莓干用朗姆酒浸泡约20分钟，放入碗里加奶粉20克，椰蓉，鸡蛋30克，搅拌均匀
  • 步骤 5/11
    发酵好的面团取出擀成大片，把拌好的椰蓉馅均匀的抹在面片上
  • 步骤 6/11
    将面片三折(两边也尽量拉整齐)
  • 步骤 7/11
    然后将折好的面片切成宽度一致的宽条
  • 步骤 8/11
    切口朝上，码入不沾烤盘
  • 步骤 9/11
    烤箱开启发酵功能，把面坯放进去，二次发酵40分钟
  • 步骤 10/11
    发酵好的面坯取出，表面刷蛋液，然后放入预热180度的烤箱，烤20分钟即可
  • 步骤 11/11
    组织细腻柔软，香味四溢的排包完成啦
小贴士

1、搅拌可能会导致机器和桶内温度过高，可以打开盖子晾一会，发酵程序时关上。还可以直接打开投料盒盖子散热

2、码入面坯的时候中间留的空隙要尽量均等，模具如果不是不沾的可以先涂油撒干粉防粘

发布于 2022-06-19
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