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椰蓉蔓越莓月饼
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virtual雨欣

今年的中秋节月饼又增添了一个新口味—椰蓉蔓越莓，椰蓉对我来说真心不喜欢，没想到有了蔓越莓的加入，改变了我的看法，椰蓉的香和蔓越莓的酸甜两者的搭配，超乎你的想象，口感超级的棒，非常好吃了，你不想尝尝吗？不说了，来晚可就没有了

食材
中筋粉 150克
花生油 40克
转化糖浆 110克
奶粉 8克
梘水 2克
黄油 70克
牛奶 20克
全蛋液 40克
细砂糖 65克
椰蓉 130克
熟糯米粉 40克
蔓越莓干 60克
蛋液 0.1斤（刷表面）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    转化糖浆加入梘水搅均匀
  • 步骤 2/15
    再加入花生油搅拌至乳化
  • 步骤 3/15
    将中筋粉和奶粉混合过筛
  • 步骤 4/15
    拌均匀，带上一次性手套抓捏揉成光滑面团，装保鲜袋静置两小时
  • 步骤 5/15
    将软化的黄油加入砂糖，牛奶，盖上保鲜膜放入微波炉加热一分钟至黄油融化即可
  • 步骤 6/15
    加热好的黄油，再加入椰蓉，冷却后加入蛋液拌均匀
  • 步骤 7/15
    将液体和椰蓉完全混合吸收
  • 步骤 8/15
    再加入糯米粉搅拌均匀
  • 步骤 9/15
    最后加入剪碎的蔓越莓，送冰箱冷藏 半小时以上
  • 步骤 10/15
    取出来，均匀分成15份，没份30克，然后送冰箱冷冻一小时，不能冻时间过长太硬，影响压膜
  • 步骤 11/15
    取出面团在手心按扁放上馅
  • 步骤 12/15
    用手的虎口慢慢向上推至收口
  • 步骤 13/15
    收口后揉成柱状放进膜里，轻轻按压
  • 步骤 14/15
    做好依次摆放在烤盘
  • 步骤 15/15
    烤箱预热200度，烤5分钟定型，取出刷一层蛋液，继续考15分钟，注意观察上色没有就可以了
小贴士

1.椰蓉的吸水量不一样，液体适量增减

2.烤箱温度仅供参考

发布于 2022-09-14
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