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巧克力椰蓉月饼
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夕阳equivalent

记得几年前做过一次这个月饼，感觉很好吃，烤的时候厨房里飘出浓郁的椰蓉和巧克力的香味，送给朋友品尝也都说很好吃。前几天闲着无事翻看手记的食谱时，又看到了这个食谱，于是就想做这个巧克力椰蓉月饼，准备的材料邮寄回来后，今天有时间就烤了一盘。还是那个味道浓郁的巧克力和椰蓉的香味弥漫在房间里、、、、、、、

时间:1-2小时
食材
巧克力酱 130克
玉米油 35克
中筋面粉 130克
黄油 25克
白砂糖 80克
牛奶 50克
全蛋液 60克
椰蓉 125克
蔓越莓 35克
熟糯米粉 30克
玉米油 50克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    月饼皮材料；巧克力酱130克、玉米油35克、中筋面粉130克、 月饼馅材料；牛奶50克、黄油25克、玉米油50克、白砂糖80克、全蛋液60克、熟糯米粉30克、椰蓉125克、蔓越莓30克。
  • 步骤 2/25
    巧克力酱与玉米油混合一起
  • 步骤 3/25
    搅拌均匀
  • 步骤 4/25
    倒入中筋面粉搅拌
  • 步骤 5/25
    和成光滑的面团，盖保鲜膜静止一个小时
  • 步骤 6/25
    开始做月饼馅，将黄油、玉米油、白糖、牛奶、倒入奶锅里混合一起。放微波炉开火煮。
  • 步骤 7/25
    将糯米粉放入炒锅里小火炒熟
  • 步骤 8/25
    煮至沸腾的混合液体关火凉至冷却
  • 步骤 9/25
    将椰蓉倒入冷却的混合的液体里
  • 步骤 10/25
    搅拌均匀，使其椰蓉吸满液体，放凉。
  • 步骤 11/25
    放凉后将蛋液倒入锅里，搅拌均匀。
  • 步骤 12/25
    蔓越莓切小粒后倒入里面
  • 步骤 13/25
    熟糯米粉也倒入锅里
  • 步骤 14/25
    用刮刀翻拌均匀后放入冰箱冷藏
  • 步骤 15/25
    将精致好的月饼皮面团称重分割成每个20克左右大小的面团
  • 步骤 16/25
    冷藏的月饼馅料取出也分成每个大小32克左右的小球
  • 步骤 17/25
    全部搓好的月饼馅小球摆放在烤盘里，放冰柜里冷冻，（冷冻后比较好包馅）
  • 步骤 18/25
    搓好的月饼皮圆球
  • 步骤 19/25
    取一个小球在案板上拍成薄皮
  • 步骤 20/25
    将冷冻后的椰蓉球放在皮上
  • 步骤 21/25
    放在虎口上底部开始向上推收口
  • 步骤 22/25
    包好后撒少许干粉防止沾模具
  • 步骤 23/25
    将小球放入月饼模具中，在案板上按压成型
  • 步骤 24/25
    做好的月饼上面有清晰的花纹，摆放在铺了锡纸的烤盘里，中间留有缝隙，入烤箱前用喷壶表面喷水。
  • 步骤 25/25
    烤箱预热180°上下火中层烤20分钟（根据自己家的烤箱适当调节温度），烤好后取出摆在烤网上放凉
小贴士

1、刚刚拷出来的月饼，表皮脆脆的，应该放一放口感会更好。

2、里面放了蔓越莓酸酸甜甜的很解腻，不会感觉月饼很甜很腻了。

发布于 2022-07-15
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