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巧克力流心月饼
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沙辆页透老

中秋临近，试试这款非一般的月饼，过个不一样的中秋佳节

时间:1-2小时
食材
饼皮材料 用量
转化糖浆 100克
枧水 2克
花生油 40克
中筋面粉 145克
可可粉 5克
内馅材料 用量
豆沙馅 350克
巧克力流心馅 70克
装饰材料 用量
清水 少许（刷表面）
中筋面粉 适量（手粉）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好材料
  • 步骤 2/16
    转化糖浆加入枧水，用手动打蛋器搅拌均匀
  • 步骤 3/16
    加入花生油，继续用手动打蛋器搅拌均匀
  • 步骤 4/16
    筛入中筋面粉和可可粉，用刮刀拌匀，再用手揉成光滑的面团
  • 步骤 5/16
    盖上保鲜膜，室温醒发1-2小时
  • 步骤 6/16
    面团醒发时间来制作馅料，把馅料做出杯的形状，然后把巧克力流心馅挤入，大概为10克左右，加上豆沙馅料共为60克
  • 步骤 7/16
    再收口捏紧，搓圆放入冰箱冷藏或者冷冻备用
  • 步骤 8/16
    醒发好的饼皮分成7份
  • 步骤 9/16
    取一份饼皮，放在掌心按压成圆饼形，再放入豆沙馅
  • 步骤 10/16
    利用虎口慢慢往上推，收紧收口再揉成光滑的圆球状
  • 步骤 11/16
    表面再撒上适量的手粉，放入月饼模具中，按压平整
  • 步骤 12/16
    再倒扣按压在烤盘上
  • 步骤 13/16
    表面刷一遍清水
  • 步骤 14/16
    再放入预热好的海氏烤箱，上下火180度，中下层烤20分钟即可
  • 步骤 15/16
    成品图
  • 步骤 16/16
    图二
小贴士

1、我做的月饼是100克的，月饼皮的重量大概是40克，豆沙和巧克力流心馅一起是60克。这些量我做了7个100克的月饼。2、烤箱温度和时间只供参考，大家还是以自家烤箱脾气为准。

发布于 2023-02-19
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