Name: 巧克力流心月饼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 巧克力桃山皮 135g; 浓情巧克力馅 135g; 巧克力流心 30g

巧克力流心月饼

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巧克力桃山皮搭配浓情巧克力馅料，再来一点流心，层层叠叠的巧克力让爱巧克力的绝对喜欢。

时间:10-30分钟

食材

巧克力桃山皮 135g

浓情巧克力馅 135g

巧克力流心 30g

烹饪步骤

步骤 1/13

准备好全部材料。
步骤 2/13

先把巧克力桃山皮倒出来，用手简直的揉搓一下，但是不要揉面的方法揉，搓衣服的方法往外推。
步骤 3/13

然后分成6份，每份22.5g。
步骤 4/13

浓情巧克力馅也取出来，同样的方法揉搓均匀，搓成球状，表面略油。
步骤 5/13

同样把浓情巧克力馅也分成6份，每份也是22.5g。
步骤 6/13

巧克力流心装到裱花袋，提前放到冰箱冷冻。
步骤 7/13

把巧克力桃山皮搓成球，用刮板压扁。
步骤 8/13

然后轻轻的把皮拿起来，放在手部虎口位置，上面放上搓好的馅料，一点一点慢慢收紧，一定注意要馅料跟皮完全贴紧，否则进入空气，做好的月饼会走型。
步骤 9/13

然后把接口处压一个洞，跟做窝窝头的方法一样压出一个洞，然后取出流心馅，填满挖出来的洞，然后慢慢收口，再次变成一个球。
步骤 10/13

包好的球体放在刮板上，用准备好花片的模具套好，直接压住一次定型，脱模后放在烤盘上备用。
步骤 11/13

烤箱上火180，下火160提前预热，烘烤大约6-8分钟就可以了，月饼在进烤箱前在表面喷一点点水，也可以不用，根据个人喜好决定。
步骤 12/13

完成的月饼预防底部有水蒸气，可以在晾晒网上放凉。
步骤 13/13

降到手温就可以包装了，密封好的月饼可以冷藏保存一周左右，加干燥剂的话，最多一个月，清留意食用时间，2-3天食用最佳。

小贴士

1.包月饼的时候一定要贴近，千万不要包进空气，否则烤好后会鼓泡。

2.月饼压膜的时候，担心脱模的问题，可以轻轻的撒点粉，但是不易过多。

3.压膜的时候千万不要直接在揉面垫上压，用刮刀垫一下，否则粘合在揉面垫上，月饼会走型。

4.烘烤的时候一定随时关注，不能烘烤过度，否则流心月饼会爆浆。

发布于 2024-11-23

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