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巧克力酥皮月饼
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倒叙的时光莫经

做了鲜肉月饼，对那香酥的月饼皮大爱，喜欢吃酥皮的月饼。所以就实验着做了这款巧克力酥皮月饼。月饼皮里我没放太多的糖，馅、我是用平常的豆沙馅，（因为家里有现成的），豆沙馅本身就很甜了。月饼皮外我涂了一层巧克力浆，成品依然是美味。自己动手，成功、幸福的感觉真的很享受。

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 60g
玉米油 20g
糖 5g
沸水 30g
中筋面粉 40g
玉米淀粉 10g
玉米油 25g
豆沙馅 80g
巧克力 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    油皮和油酥和好。饧半小时。 油皮的做法：主料中面粉60g放入糖5g、玉米油20g拌匀，加沸水30g搅拌后和成面团。 油酥的做法：面粉40g加上玉米淀粉10g用玉米油25g混合揉成团。
  • 步骤 2/13
    半小时后油皮和油酥都分成均匀的5份。用小包酥的手法操作。
  • 步骤 3/13
    油皮压扁包入油酥，收口包严。
  • 步骤 4/13
    全部做好。
  • 步骤 5/13
    每一包好的面剂子擀成椭圆形，卷起，再顺过来擀成长条
  • 步骤 6/13
    卷起，依次做好。
  • 步骤 7/13
    每个面剂子擀成薄片，包入豆沙馅。（豆沙馅80g，分成每个16g的小圆球）
  • 步骤 8/13
    收紧口。
  • 步骤 9/13
    收口向下放好。
  • 步骤 10/13
    巧克力放在容器里，隔水加热熔化。
  • 步骤 11/13
    每个包好的月饼胚轻轻压一下，顶端涂上巧克力。
  • 步骤 12/13
    全部做好。烤箱预热，200度，20分钟。
  • 步骤 13/13
    烤好，香酥无比，绝对美味。
小贴士

月饼馅可以随自己喜好调换。

融化巧克力的时候，可以在巧克力容器里加一点点水，这样比较好融化，但是千万不要加多，会使巧克力颜色太淡，味道减弱。

烤箱时间根据自家烤箱性能设定。

我做的量比较少，可以根据材料用量翻倍增加。

发布于 2022-04-15
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