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香到昏迷的－咖啡巧克力酥皮流心面包

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温柔的高韵祁

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脑洞大开，睡觉前突然想到的，起床就做了，结果把自己香到昏迷…………

食材

酥皮：适量

黄油 17克

糖粉 56克

可可粉(法芙娜) 5克

蛋液 28克

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/24

面团所有材料除黄油，盐外，揉至扩展，加入黄油，盐揉至半透明膜
步骤 2/24

我这次用的新良黑金，吸水性强，所以用了100克水，80克牛奶，自己根据面粉调整液体噢…………
步骤 3/24

速溶咖啡用的G7
步骤 4/24

面团滚圆，28度左右发酵至2倍大
步骤 5/24

面团一发的时候，我们来制作酥皮，将黄油室温软化到无硬心，加入糖粉，可可粉
步骤 6/24

用刮刀拌匀
步骤 7/24

加入蛋液
步骤 8/24

搅拌均匀
步骤 9/24

加入低粉，奶粉
步骤 10/24

用刮刀拌匀到无干粉
步骤 11/24

装入保鲜袋放冰箱冷藏备用，注意哈，冷藏，冷藏！
步骤 12/24

发酵好的面团平均分成9份，滚圆，醒发20分钟
步骤 13/24

面团醒发的时候，我们把巧克力酥皮平均分成9份
步骤 14/24

醒发好的面团取一个排扁，拍掉气泡
步骤 15/24

再次整圆，依此重复完成9个面团
步骤 16/24

也可以包入一块巧克力
步骤 17/24

去一份酥皮，两面盖上保鲜膜，按扁，擀开
步骤 18/24

撕掉上面一层保鲜膜
步骤 19/24

取一个面团放置正中
步骤 20/24

把保鲜膜抓起来，包裹住面团
步骤 21/24

轻轻撕掉保鲜膜，酥皮包好，放入烤盘，依次完成9个
步骤 22/24

包好酥皮的面包38度左右温度发酵至1.5倍左右
步骤 23/24

烤箱预热，上下火180度，中层，烘烤21分钟。我用卡士750a，设置好温度基本不需要太操心温差哈，自己的烤箱自己掌握温度！烤糊了别怪我
步骤 24/24

华丽丽出炉，香炸天了！

发布于 2018-09-04