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咖啡巧克力豆磅蛋糕
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Disheartenedddd

嗜咖啡的你快来试试，嗜巧克力的你也来尝尝，嗜胖蛋糕的你更不要错过(▭-▭)✧

食材
无盐黄油 85g
糖粉 85g
低筋面粉 100g
鸡蛋 85g
咖啡液 25g
泡打粉 1/2tsp（2g）
巧克力豆 40g
细砂糖（糖浆用） 16g
水（糖浆用） 27g
朗姆酒（糖浆用） 35g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    搅拌盆放入软化黄油和糖粉，用打蛋器高速打发3分钟，搅拌至呈现泛白蓬松状态
  • 步骤 2/6
    分4次打入鸡蛋，每加一次高速打发1分钟
  • 步骤 3/6
    加入筛过的混合低筋面粉和泡打粉，用刮刀提起面糊再翻转刮刀甩掉，重复搅拌至面粉消失有光泽，倒入咖啡液继续拌匀
  • 步骤 4/6
    加入巧克力豆再搅拌均匀
  • 步骤 5/6
    把蛋糕糊倒入模中，轻震几下后用勺子抹成中间凹两边高，烤箱预热190度，放入蛋糕糊后转175度烤40分钟左右，烤到20分钟时可以用小刀蘸水在蛋糕中间割一道口子
  • 步骤 6/6
    烤蛋糕的过程中准备刷蛋糕的糖浆，将细砂糖和水放锅煮沸，冷却后加入朗姆酒即可；蛋糕烤好后脱模，半冷却后全方位刷上糖浆，全冷却后用保鲜袋装起放入冰箱保存
小贴士

黄油必须软化，打发足够时间，鸡蛋也必须要分次加入，面粉加入后也必须搅拌至光滑，这样出来的蛋糕才绵密松软

冬天太冷又没暖气的，可在每次打发的过程中相应增加1分钟的时间

发布于 2019-02-07
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