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巧克力豆磅蛋糕
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淡墨文竹秋竹

磅蛋糕是非常喜欢的一款甜品，冷藏之后口感更棒，有点像吃冰淇淋的赶脚~

食材
黄油 60克
细砂糖 50克
全蛋 60克
低筋面粉 50克
可可粉 20克
泡打粉 2克
巧克力豆 25克
水（糖浆用） 20克
细砂糖（糖浆用） 20克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好材料
  • 步骤 2/7
    黄油软化
  • 步骤 3/7
    将全蛋液打散，分四次加入步骤2中，每一次加入都需要搅拌均匀
  • 步骤 4/7
    将低筋面粉、可可粉和泡打粉一起过滤倒入黄油蛋液中，快速搅拌至无颗粒状
  • 步骤 5/7
    加入巧克力豆，轻盈的搅拌均匀，然后倒入放好烘培纸的磅蛋糕模具中，放入预热160度的烤箱烘烤30分钟即可，大概是15分钟左右时，用沾水的刀在表面划一刀。
  • 步骤 6/7
    烤蛋糕的过程中制作糖浆。将所有糖浆用的材料放小锅加热至沸腾熬煮一两分钟即可。
  • 步骤 7/7
    蛋糕烤好脱模，冷却前用毛刷蘸糖浆刷满蛋糕表面。一定要把糖浆全部刷进蛋糕，然后裹保鲜膜放冰箱保存。
小贴士

1.黄油一定要充分软化。

2.鸡蛋一定要分次加入，三到四次即可。如果一次性加入鸡蛋太多容易油水分。

3.磅蛋糕的面糊一定要拌合到位，做好的蛋糕糊应该很有光泽的。30次左右就看不到干粉了，之后再继续搅拌60次，共计90次即可。

4.烤好后当天到一周内均能保持口感甜美。

发布于 2018-09-07
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