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巧克力酥皮泡芙
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幸骑蜗牛追导弾

看到一个巧克力的酥皮泡芙，忍不住也想试试。直接在预拌粉里加可可粉应该就可以。已经演练过一次，再玩起这预拌粉来就顺畅了许多。加了可可粉的面糊看起来效果也挺好。挤面糊，加酥顶，烤。这一次，严格遵照提示，160度，从头至尾，虽然也依然有所疑虑，却不再更改。又是一个让人惊喜的效果。可可面糊，鼓成圆球，又把烤盘撑了个盆满钵满。满心欢喜之余，又有些愁，满满一盘，十来个，有点吃不消额。。。。分而享之，颇受赞誉。。。。

时间:30分钟-1小时
食材
易小焙泡芙预拌粉 50g
可可粉 5g
水 50g
鸡蛋 75g
黄油 35g
黄油 19g
砂糖 20g
可可粉 2g
低筋粉 22g
淡奶油 200g
香草糖 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    巧克力酥皮：黄油19克，砂糖20克，低筋粉22克，可可粉2克 泡 芙 皮：易小焙泡芙预拌粉50克，可可粉5克，水50克，鸡蛋75克，黄油35克 奶 油 馅：淡奶油200克，香草糖20克
  • 步骤 2/20
    可可粉与低筋粉，砂糖混合过筛。
  • 步骤 3/20
    加入黄油，
  • 步骤 4/20
    拌成均匀面团。
  • 步骤 5/20
    擀成约2毫米厚的薄片，冷藏至硬，
  • 步骤 6/20
    用饼干圆模压出圆片，
  • 步骤 7/20
    取下，冷藏备用。
  • 步骤 8/20
    泡 芙 皮：易小焙泡芙预拌粉50克，可可粉5克，水50克，鸡蛋75克，黄油35克 奶 油 馅：淡奶油200克，香草糖20克
  • 步骤 9/20
    将黄油隔热水融化。
  • 步骤 10/20
    加入水，搅拌均匀。
  • 步骤 11/20
    预拌粉与可可粉混合，筛入液体中，拌成均匀面团。
  • 步骤 12/20
    用打蛋器快速打两分钟。
  • 步骤 13/20
    再分次加入蛋液，慢速搅打，成为均匀面糊，再快速搅打5分钟。
  • 步骤 14/20
    成光滑细腻，能流淌下坠的面糊。
  • 步骤 15/20
    装入裱花袋，
  • 步骤 16/20
    在烤盘上挤出花型。
  • 步骤 17/20
    将巧克力酥皮放在表面。
  • 步骤 18/20
    放入烤箱，中层，上下火160度，烤约25分钟。
  • 步骤 19/20
    泡芙鼓起，出炉。
  • 步骤 20/20
    用圆口花嘴，将奶油挤入泡芙中。
小贴士

用预拌粉制作泡芙比较简单省事。

没有香草糖，可以用白砂糖+香草粉/精，或者只用白砂糖。

烘烤锅中不可打开烤箱门，否则易塌陷。

发布于 2019-07-11
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