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巧克力酥皮泡芙
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幸骑蜗牛追导弾

看到一个巧克力的酥皮泡芙,忍不住也想试试。直接在预拌粉里加可可粉应该就可以。已经演练过一次,再玩起这预拌粉来就顺畅了许多。加了可可粉的面糊看起来效果也挺好。挤面糊,加酥顶,烤。这一次,严格遵照提示,160度,从头至尾,虽然也依然有所疑虑,却不再更改。又是一个让人惊喜的效果。可可面糊,鼓成圆球,又把烤盘撑了个盆满钵满。满心欢喜之余,又有些愁,满满一盘,十来个,有点吃不消额。。。。分而享之,颇受赞誉。。。。

时间:30分钟-1小时
食材
易小焙泡芙预拌粉 50g
可可粉 5g
50g
鸡蛋 75g
黄油 35g
黄油 19g
砂糖 20g
可可粉 2g
低筋粉 22g
淡奶油 200g
香草糖 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    巧克力酥皮:黄油19克,砂糖20克,低筋粉22克,可可粉2克 泡 芙 皮:易小焙泡芙预拌粉50克,可可粉5克,水50克,鸡蛋75克,黄油35克 奶 油 馅:淡奶油200克,香草糖20克
  • 步骤 2/20
    可可粉与低筋粉,砂糖混合过筛。
  • 步骤 3/20
    加入黄油,
  • 步骤 4/20
    拌成均匀面团。
  • 步骤 5/20
    擀成约2毫米厚的薄片,冷藏至硬,
  • 步骤 6/20
    用饼干圆模压出圆片,
  • 步骤 7/20
    取下,冷藏备用。
  • 步骤 8/20
    泡 芙 皮:易小焙泡芙预拌粉50克,可可粉5克,水50克,鸡蛋75克,黄油35克 奶 油 馅:淡奶油200克,香草糖20克
  • 步骤 9/20
    将黄油隔热水融化。
  • 步骤 10/20
    加入水,搅拌均匀。
  • 步骤 11/20
    预拌粉与可可粉混合,筛入液体中,拌成均匀面团。
  • 步骤 12/20
    用打蛋器快速打两分钟。
  • 步骤 13/20
    再分次加入蛋液,慢速搅打,成为均匀面糊,再快速搅打5分钟。
  • 步骤 14/20
    成光滑细腻,能流淌下坠的面糊。
  • 步骤 15/20
    装入裱花袋,
  • 步骤 16/20
    在烤盘上挤出花型。
  • 步骤 17/20
    将巧克力酥皮放在表面。
  • 步骤 18/20
    放入烤箱,中层,上下火160度,烤约25分钟。
  • 步骤 19/20
    泡芙鼓起,出炉。
  • 步骤 20/20
    用圆口花嘴,将奶油挤入泡芙中。
小贴士

用预拌粉制作泡芙比较简单省事。

没有香草糖,可以用白砂糖+香草粉/精,或者只用白砂糖。

烘烤锅中不可打开烤箱门,否则易塌陷。

发布于 2019-07-11
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