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浓情巧克力闪电泡芙
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最初的模样班

泡芙不只是外皮的酥脆和内心甜蜜的沦陷，它也可以在外表就直接吸引你的味蕾。

原味闪电泡芙底+浓郁的巧克力打发淡奶油，玫瑰花瓣和融化的珊瑚糖进行装饰，希望能成为你心里的那道甜点。

食材
黄油 40g
糖 10g
盐 1-2g
鸡蛋 2个
低筋面粉 50g
可可粉 8g
淡奶油 100g
糖粉 15g
珊瑚糖 适量
干玫瑰花瓣 适量
水 80g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄油、水、糖、盐放入奶锅中加热，搅拌均匀后加热至沸腾
  • 步骤 2/9
    锅不离火倒入过筛的低筋面粉快速搅拌至面糊不粘锅底。
  • 步骤 3/9
    全蛋液分3次加入，每一次都要搅拌至面糊完全吸收蛋液。面糊在搅拌工具上呈倒三角不滴落。
  • 步骤 4/9
    把面糊装在有菊花裱花嘴的裱花袋里，挤在模具中，或者挤大约10cm长的长条在油纸上，注意间距。
  • 步骤 5/9
    烤箱210度预热中层烤制10分钟后转180度烤15分钟
  • 步骤 6/9
    剪出和泡芙模具内形状一样的油纸铺在里面，在上面撒一层珊瑚糖。170度烤至糖变成透明的糖液，拿出让其完全冷却凝固。
  • 步骤 7/9
    淡奶油+糖粉+可可粉打发，在完全晾凉的泡芙底部用筷子戳2-3个洞，挤入奶油。
  • 步骤 8/9
    在正面再用奶油做装饰。
  • 步骤 9/9
    冷却凝固的糖片脱模装饰在奶油上。
小贴士

1.黄油、盐、糖和水的混合物一定加热至沸腾。

2.蛋液要分次加入，每次都要搅拌至面糊完全吸收。

3.挤制条状面糊尽量均匀

4.烤制的温度根据自己烤箱的实际温度自行调整。

发布于 2018-12-12
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