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巧克力闪电泡芙
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负能量阿宁

其实更喜欢吃泡芙皮，对于我来说泡芙可以成为一道菜而不是甜品，因为咸口泡芙可以加入三文鱼蔬菜任何夹馅，几天分享一款闪电泡芙，泡芙界算是经典的一款。配方可以做直径4厘米×12个

食材
高筋面粉 65克
全蛋液 约75g
牛奶 60毫升
黄油 50克
水 60毫升
细砂糖 5克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    牛奶，黄油，水放入小锅中小火加热至沸腾
  • 步骤 2/8
    离火加入低筋面粉，翻版均匀，到看不了干粉
  • 步骤 3/8
    小火翻拌到锅底出现一层薄膜，离火，让面糊稍微凉一下
  • 步骤 4/8
    不是特别热的面糊少量分次加入鸡蛋液，搅拌均匀，让面糊充分吸收鸡蛋液后再加入少量蛋液搅拌。
  • 步骤 5/8
    加入鸡蛋液的面糊翻拌到用刮刀能拉出一个三角形面糊基本就可以了。后期鸡蛋液一定要少量多次加入搅拌
  • 步骤 6/8
    因为刚做曲奇，裱花嘴没换，也可以用圆形嘴，用叉子在表面划出纹路，裱花袋挤出长约十厘米的长条。表面可以刷鸡蛋液，这样出来的颜色会更好看。
  • 步骤 7/8
    烤箱200度约20-25分钟，表面上色即可，晕出来的泡芙皮光是这么吃就非常好吃。
  • 步骤 8/8
    最后一张是填充的巧克力卡仕达，小朋友着急吃，没摆拍就被吃掉了(￢_￢)这里就不做卡仕达制作说明了，下次有机会给大家分享。
小贴士

泡芙其实很简单，一个锅子就可以了，只要关键点把握到位，新手也可以领失败。

发布于 2018-12-11
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