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闪电泡芙
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向文可有可无

闪电泡芙，一种从外表就很惊艳的泡芙，很多人都喜欢泡芙的这样的点心。说实话，装饰是个麻烦事，各种颜色巧克力淋面，选择的卡仕达奶油馅，这样也不用担心会融化，就是觉得一句，做一次真不容易。

食材
盐 2.5g
白糖 5g
玉米油 70g
水 160g
低粉 100g
鸡蛋 3个
淡奶油 270g
糖粉 15g
抹茶巧克力 50g
牛奶巧克力 50g
草莓巧克力 50g
牛奶 150g
装饰糖豆 少许
蛋黄 2个
白糖 21g
低粉 15g
柠檬汁 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    主料中盐，糖，水，油称重
  • 步骤 2/20
    面粉称重
  • 步骤 3/20
    鸡蛋打散
  • 步骤 4/20
    中火加热1中材料至沸腾转小火
  • 步骤 5/20
    倒入称重好的面粉迅速拌匀关火，放凉
  • 步骤 6/20
    鸡蛋2个，加入21g白糖拌匀，拌匀后加少许柠檬汁（没有不加）
  • 步骤 7/20
    加入牛奶150g拌匀
  • 步骤 8/20
    筛入低粉
  • 步骤 9/20
    拌匀后过筛
  • 步骤 10/20
    隔水加热至浓稠（过程中注意搅拌），放一边放凉
  • 步骤 11/20
    这个时候来把鸡蛋分次加入之前的面糊中
  • 步骤 12/20
    成倒三角即可（鸡蛋并没有全部用完）
  • 步骤 13/20
    装入裱花袋中，挤入闪电泡芙盘中
  • 步骤 14/20
    烤箱预热210度，烤十分钟至泡芙膨胀起来转175度17分钟左右
  • 步骤 15/20
    烤的过程中准备打奶油,150g奶油，15糖粉，6分发左右即可
  • 步骤 16/20
    倒入之前冷却好的卡仕达酱中拌匀，馅料就做好了
  • 步骤 17/20
    烤好的泡芙取出，放烤网上晾凉
  • 步骤 18/20
    底部戳两个小冻，也可以侧切
  • 步骤 19/20
    注入馅料
  • 步骤 20/20
    各种巧克力加淡奶油加热做淋面（50g巧克力币用40g左右的淡奶油一起加热融化，刷表面）洒糖豆即可。在烤网下面铺上纸巾，这样防止巧克力未干前滴落和散落的糖豆豆，干了以后直接去除纸巾也方便清理。
小贴士

具体烘烤时间根据自家烤箱来定，泡芙膨胀起来就可以转温度了。因为闪电泡芙不是普通泡芙那么高，所以时间略为短一些，注意看颜色及外表变化。喜欢奶油的可以奶油装饰表面，造型装饰的花样很多，看个人喜好了。这个份量大致可以烤一份半的样子。巧克力装饰是用不完的，酌情操作。喜欢水果的也可以加水果。

发布于 2022-07-06
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