闪电泡芙 - 闪电泡芙的做法,闪电泡芙怎么做好吃,闪电泡芙的家常做法 - 京细菜谱

闪电泡芙

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ohm天穹

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闪电泡芙，传说因为太过美味，让吃起来的人们忍不住飞快地吃完，就如同闪电般迅猛；又一说，因为闪电泡芙表面的酱闪光透亮，如同闪电般炫丽，因此而得名。（本方参照傻妞厨房，略有改动，把其中的卡士达酱换成了香草奶油酱。）

时间:30分钟-1小时

食材

黄油 100克

细砂糖 50克

盐 3克

低粉 10克

鸡蛋 4个

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/22

低粉过筛、鸡蛋打散备用。
步骤 2/22

把水、盐、糖、黄油（切小块）倒入容器内。
步骤 3/22

小火加热至黄油熔化。在很热但未沸腾时离火。
步骤 4/22

倒入过筛的低粉，搅拌至无颗粒。
步骤 5/22

重新放回火上，边小火加热边不断搅拌，搅拌至锅底能不时的看到有一层薄膜时离火。
步骤 6/22

离火后散热片刻，分量多次加入鸡蛋液。每一次加入时，都要拌至面团把蛋液全部吸收完。
步骤 7/22

当面糊有光泽，刮起后变成三角状态,缓缓低落,就可以了
步骤 8/22

装入带有星形花嘴的裱花袋，重叠着挤上两遍约11cm的长条。
步骤 9/22

烤箱预热，180度约35分钟烤成金黄色，取出放凉。
步骤 10/22

香草奶油酱：蛋黄2个，用打蛋器打至浓稠，颜色略变白。
步骤 11/22

筛入低粉和玉米淀粉的混合物。用打蛋器轻轻拌匀。
步骤 12/22

牛奶加入细砂糖放火上煮至沸腾。
步骤 13/22

煮沸的牛奶缓缓倒入1/3的量在蛋黄糊里，边倒边搅拌，防止结块。
步骤 14/22

把搅好的面糊再倒回剩余的牛奶中，加入几滴香草精拌匀。
步骤 15/22

用小火加热，不停搅拌，等面糊沸腾变浓稠后关火。
步骤 16/22

立即把蛋乳泥倒入坐在冰水的容器里，不停搅拌至光滑细腻，待冷却时盖上保鲜膜放冰箱冷藏至冰凉。
步骤 17/22

，淡奶油打发至可以保持纹路。
步骤 18/22

与冰好的蛋乳泥混合，搅拌均匀。香草奶油馅就做好了。
步骤 19/22

在泡芙底部戳一个口，把香草奶油馅放入装有小号圆孔花嘴的裱花袋内，挤入泡芙内。
步骤 20/22

表面装饰上奶油酱和巧克力树叶即可。（也可做其它装饰，如打发的淡奶油、水果、巧克力淋酱、坚果等。）
步骤 21/22

成品图
步骤 22/22

成品图

发布于 2023-11-21