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闪电泡芙
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南极仙翁

形如手指的闪电泡芙，细长的造型，只需手持闪电的一端，一口一口送入嘴中，便可尽享其美妙滋味，再也不用担心传统泡芙吃的满嘴奶油的尴尬。为何叫闪电有两种说法：因为太过美味，让吃起来的人们忍不住飞快地吃完，就如同闪电般迅猛；又一说，因为闪电泡芙表面的酱闪光透亮，如同闪电般炫丽，因此而得名。无论什么造型，叫啥个名子，配方是相同，味道都是一样的好。泡芙面糊材料：普通面粉40克、玉米淀粉20克、黄油40克、水100克、盐一小撮、鸡蛋2个、糖5克填充物材料：奶油100ml和白糖5克

时间:30分钟-1小时
食材
黄油 40g
白砂糖 5g
盐 1小撮
水 100ml
普通面粉 40g
玉米淀粉 20g
鸡蛋 2个
奶油 100ml
白砂糖 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    备好材料
  • 步骤 2/10
    将黄油40克、水100克、盐一小撮和糖5克放入煮锅中，煮沸关火。
  • 步骤 3/10
    筛入粉类（普通面粉40克和玉米淀粉20克）拌匀。
  • 步骤 4/10
    再移入火上，开小火不断搅拌直到锅底出现一层薄膜。
  • 步骤 5/10
    将蛋液分多次倒入面糊中，每一次都要拌匀。 6.
  • 步骤 6/10
    用蛋液来调整面糊的湿度，直到挖起一块面糊，形成倒三角下落就可以了。
  • 步骤 7/10
    用粗锯齿裱花嘴在烤纸上挤出手指长条。
  • 步骤 8/10
    预热烤箱到220°，将生坯放入烤箱中层，然后降低到200°烤8分钟；再降低到180度烤18分钟；关火焖5分钟。
  • 步骤 9/10
    待到泡芙彻底凉透，奶油加糖打发到裱花状态。
  • 步骤 10/10
    将打好的奶油装入裱花袋里，挤入泡芙中。
小贴士

烤泡芙时，如中途打开烤箱，会塌陷；到时间了，让泡芙在烤箱里焖几分钟再取出，这样不易回缩。

发布于 2019-11-21
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