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闪电泡芙
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梦如南筏痴珍

闪电泡芙,传说——闪电泡芙因为太过美味,让吃起来的人们忍不住飞快地吃完,就如同闪电般迅猛;又一说,因为闪电泡芙表面的酱闪光透亮,如同闪电般炫丽,因此而得名。一直想做这款泡芙,一直拖到了现在才做出来,下次做的时候我要多做几种样式和口味,我这次做的泡芙没有做夹馅,你可以添加上你自己的夹馅,例如奶油卡仕达酱等泡芙一般我是随吃随填充内馅,吃起来皮不湿口感要好的多。

时间:30分钟-1小时
食材
黄油 55g
102g
蛋液 100g
5g
2g
低粉 80g
巧克力 60g
淡奶油 40g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    1.准备好所有的材料。
  • 步骤 2/12
    2.水、盐、糖、黄油一起放入锅里,用中火加热并搅拌均匀。
  • 步骤 3/12
    3.当煮至沸腾的时候,转小火,倒入过筛好的低筋面粉。快速搅拌,使面粉完全混合在一起,混合均匀后关火.
  • 步骤 4/12
    4.把面糊搅散,使面糊散热。等面糊冷却到60-65摄氏度的时候,就可以加入蛋液
  • 步骤 5/12
    5.先加入少量鸡蛋,完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后,再加下一次。(一般我都是分三次加入蛋液,第三次要多观察面糊的状态,不要一次加入太多蛋液)此时一定要注意,配方里的鸡蛋不一定需要全部加入.
  • 步骤 6/12
    6.面糊呈倒三角形状,就不用再继续加入鸡蛋。(如图)
  • 步骤 7/12
    7.把搅拌好的面糊放入裱花袋中,我用的是曲奇花嘴。
  • 步骤 8/12
    8.挤到烤盘上,注意每个泡芙之间要适当留以空隙,防止在烤箱里膨胀后粘在一起。在干净的双手沾上凉水,用指尖将泡芙上下方的尖尖角压平。
  • 步骤 9/12
    9.放入预热好的烤箱200度10分钟转180度25分钟出炉放凉
  • 步骤 10/12
    10.60克巧克力和40克淡奶油倒入干净的碗里
  • 步骤 11/12
    11.隔热水融化(如图)
  • 步骤 12/12
    12.将放凉的泡芙沾取巧克力液后撒上开心果碎
小贴士

烘烤泡芙的时候不要打开烤箱,先高温烘烤再转低温

内陷可以填充打发好的奶油馅 冰欺凌馅 卡仕达馅料或者你喜欢的各种口味的,什么时候吃什么时候填比较好吃

发布于 2020-05-06
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