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闪电泡芙
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腐剂安莫兮念嘥

看到烤箱里的面糊鼓起来的时候，心情好的就像这三月的阳光一样明媚。这是​第一次作泡芙，虽然做的不好，但学会了制作方法，相信以后会做的更好！开始想做，又不太敢做，很是怀疑看似密不透风的面糊，怎么就能鼓起来呢！传说“奶油和蛋糕结婚了，便有了奶油蛋糕，面包从此失恋了，它把对奶油的爱深深藏进了心底，于是有了泡芙。”原来如此：因为心中有爱，于是有容乃大，于是就鼓起来了！吃了这盘外咸内甜，外酥里嫩，外刚内柔的闪电泡芙，保准你瘦成一道球形闪电。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 60g
黄油 40g
水 100g
盐 1g
鸡蛋 两颗
淡奶油 100g
糖粉 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    低筋面粉60克 黄油40克 水100克 盐1克 鸡蛋2个 为外皮材料； 淡奶油100克 糖粉10克为内陷材料； 清水加盐，黄油烧至沸腾，关火；
  • 步骤 2/14
    筛入低筋面粉，拌匀；
  • 步骤 3/14
    再次开火，小火熬煮，边熬边搅拌，至浓稠状态，锅底出现一层薄膜，关火； 注意如果是不粘锅，不会出现薄膜；
  • 步骤 4/14
    鸡蛋液打散，分次加入熬好的面团中，每次都翻拌至充分融合；
  • 步骤 5/14
    一直到顺滑的状态；
  • 步骤 6/14
    提起面糊出现倒三角状，不滴落； 鸡蛋不见得全用完；
  • 步骤 7/14
    面糊放入裱花袋；
  • 步骤 8/14
    挤在烤盘上；
  • 步骤 9/14
    烤箱190度，预热，烤25分钟后，焖5分钟，再取出；
  • 步骤 10/14
    晾凉；
  • 步骤 11/14
    从中间剖开；
  • 步骤 12/14
    奶油加糖粉打发； 装入裱花袋；
  • 步骤 13/14
    挤在泡芙外皮上；
  • 步骤 14/14
    盖上上皮就可以吃了，以闪电的速度！
小贴士

1将面粉烫熟时，淀粉发生糊化作用，能吸收水分，包裹住空气，在烘烤时，水分蒸发，蒸汽压力，将面皮撑开鼓起，因此， 一定要将面粉烫熟。

2泡芙面糊的干湿程度要适合， 拌到提起面糊出现倒三角状，不滴落的状态，所以鸡蛋不见得全用完；

3烤泡芙的温度开始一定要高，才能使泡芙鼓起来。

发布于 2019-07-26
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