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闪电泡芙
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tensile公斤

闪电泡芙是一款非常经典的法国小甜点，具有着浓浓的法式浪漫气息，口味繁多造型多变。

材料：

泡芙皮：低筋面粉60g，黄油40g，水100g，盐1g，鸡蛋150g

馅料：淡奶油100g，糖粉10g，草莓适量

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 60g
黄油 40g
水 100g
盐 1g
鸡蛋 150g
淡奶油 100g
糖粉 10g
草莓 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    将黄油、盐和水一起放入小锅中
  • 步骤 2/17
    加热至沸腾，关火
  • 步骤 3/17
    筛入低筋面粉
  • 步骤 4/17
    快速搅拌至无干粉状态，将锅放到火上继续小火加热，并不断搅动面团，直至面团成团后关火
  • 步骤 5/17
    将面团转移至干净的小盆中，摊开稍晾凉，至面团温热不烫手
  • 步骤 6/17
    将打散的蛋液分次加入面团中
  • 步骤 7/17
    充分搅拌均匀，搅拌好的面糊呈倒三角顺滑状态
  • 步骤 8/17
    将面糊装入裱花袋
  • 步骤 9/17
    在烤盘上隔出一定距离挤出面糊
  • 步骤 10/17
    将烤盘送入预热好的烤箱中层，以190℃烘烤约27分钟，然后再焖5~10分钟
  • 步骤 11/17
    取出晾凉备用
  • 步骤 12/17
    淡奶油中加入糖粉，用电动打蛋器低速打发，备用
  • 步骤 13/17
    将草莓洗净后擦干水分，切开备用
  • 步骤 14/17
    将泡芙皮从1/2处上下对半剖开
  • 步骤 15/17
    在下半部分泡芙皮中挤入奶油
  • 步骤 16/17
    放入少许草莓做装饰，然后在草莓表面再挤少许奶油
  • 步骤 17/17
    将另一半泡芙皮盖上即可
小贴士

1. 面粉事先筛好，待混合液沸腾后需要快速倒入并搅匀；

2. 鸡蛋的量不是固定的，需要根据面糊的状态来调整添加用量，直至面糊能挂出倒三角形即可；

3. 泡芙烤后几乎能膨胀到2倍大小，所以挤面糊的时候一定要注意间距；

4. 烤的过程中不要打开烤箱，而且要一次烤到位，否则烤好的泡芙很容易塌；​

发布于 2023-04-03
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