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浓情巧克力磅蛋糕
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看仁琴境呜

秋冬季节，暖阳之下，一本书，一块巧克力蛋糕，一杯卡布奇诺，一个惬意午后。

这款巧克力磅蛋糕，添加了大量的巧克力豆，浓郁的巧克力让你吃一口就会爱上哦。

记住磅蛋糕一定要刷糖水，这一步不用省略，这次我们来刷糖酒液，让巧克力磅蛋糕更具风味。

时间:30分钟-1小时
食材
软化黄油 200克
鸡蛋 四个
可可粉 40克
低粉 160克
细砂糖 160克
泡打粉 4克
耐烤巧克力豆（巧克力碎） 适量
水 100克
糖 40克
白兰地 20克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    软化黄油电动打蛋器打顺滑。
  • 步骤 2/8
    加入细砂糖打发到体积变大，颜色变浅。打发约一分钟。
  • 步骤 3/8
    用刮刀把盆壁上的黄油刮到盆中间，分三次左右加入鸡蛋。
  • 步骤 4/8
    每次加入鸡蛋后，都要打发到黄油鸡蛋完全混合，约打发一到两分钟。
  • 步骤 5/8
    低粉，泡打粉，可可粉提前混合均匀，再过筛到盆里。
  • 步骤 6/8
    用刮刀翻拌均匀，再加入巧克力豆翻拌，最后的面糊细腻有光泽。
  • 步骤 7/8
    我用的是三百克的吐司模具，底层铺油纸，面糊装到6到7分满，170度，中层，45分钟左右。用竹签插入蛋糕中间没有生面糊就是烤熟了。
  • 步骤 8/8
    烤制同时，把糖和水煮开关火，放凉后倒入酒，蛋糕烤好后出炉刷入蛋糕中，然后放置微热后包上保鲜膜隔夜后切片食用。
小贴士

1、黄油要提前在室温下软化。快速黄油可以用电吹风热风吹至软化。

•

2、鸡蛋要用室温下，如果是冷藏过的鸡蛋，要提前取出。

•

3、蛋液加入黄油中一定要多分几次，每一次都要和黄油完全融合再加入下一次，这样做的目的是避免油水分离。

发布于 2018-06-04
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