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奥利奥碎磅蛋糕（另附橙香巧克力磅蛋糕）
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土豆fastener

这是一款非常香浓松软的磅蛋糕，加上奥利奥碎，特别受孩子的欢迎。

大家按自己的模具来增加或者减少食材的量，因为市场上的模具都有大小。如果有同学说，为什么我的没烤满模，那教你一个笨方法，做双份。

时间:1-2小时
食材
发酵黄油 100g
糖粉 72g
全蛋液 80g
低筋面粉 70g
泡打粉 1g
奥利奥碎 60g
橙香口味 适量
可可粉 15g
巧克力 30g
橙子 1个
细砂糖 10g
糖水 适量
水 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    所有材料都准备好。糖粉（用料理机打磨就可以），橙皮是用剥皮器剥的。所有粉类都要过筛。黄油室温软化，室温比较低时，可以放入烤箱调发酵功能，半小时就可以。
  • 步骤 2/9
    黄油室温软化（天冷可以放烤箱调发酵功能软化，半小时。）加入糖粉打发，打发大概5-6分钟左右，黄油温度控制在20度左右。
  • 步骤 3/9
    加入全蛋液（全蛋液分几次加入，这一步一定要注意，千万不能一下子全部倒入，以免黄油油水分离。）
  • 步骤 4/9
    打发跟图片中一样的状态，就打发停止。出现油水分离的情况，可以加入15克的低筋面粉用打蛋器快速打发均匀。
  • 步骤 5/9
    倒入低筋面粉和泡打粉（提前要过筛，泡打粉和低筋面粉混合之后全部倒入。）用刮刀搅拌，手法跟戚风蛋糕搅拌的手法一样，从2点方向到8点方向搅拌，大概搅拌50-60次。
  • 步骤 6/9
    再加入奥利奥碎，同样的搅拌方法，搅拌20-30次。面糊有明显的光泽度，就可以了。
  • 步骤 7/9
    装入裱花袋。
  • 步骤 8/9
    橙香的，1-4步骤是一样的，然后橙皮加10克细砂糖搅拌均匀之后，倒入打发好的黄油中。
  • 步骤 9/9
    用刮刀搅拌均匀。
小贴士

放入蛋液一定要少量多次放入，搅拌时一定要用点力气。

发布于 2018-11-21
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