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橙香巧克力蛋糕
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还是很喜欢巧克力蛋糕，浓浓的巧克力味道儿，很香很好吃。

时间:1-2小时
食材
低粉 100g
糖 70g
鲜橙汁 85ml
橄榄油 20ml
蛋黄 6个
蛋白 6个
盐 5g
巧克力粉 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    蛋白里加入一点盐，糖分3次加入蛋白里，打至硬性发泡；
  • 步骤 2/11
    蛋黄里加入橙汁与橄榄油，打蛋器慢速打10秒
  • 步骤 3/11
    倒入巧克力粉，筛入低粉；
  • 步骤 4/11
    打蛋器慢速打30秒；
  • 步骤 5/11
    取1/3的蛋白霜与面糊混合均匀，再倒回2/3的蛋白里，翻拌均匀
  • 步骤 6/11
    即成蛋糕面糊；
  • 步骤 7/11
    倒入8寸圆模具里，抹平并用力震出面糊里的气泡；
  • 步骤 8/11
    放入预热好的烤箱里，145度，倒数二层，烤45分钟，加固一分钟（防表面脱落）；
  • 步骤 9/11
    出炉倒扣在网架放凉
  • 步骤 10/11
    放凉后再脱模
  • 步骤 11/11
    切件即可享食。
小贴士

1.蛋白要打到位，烤出来的蛋糕不会收腰回缩；

2.面糊不要打圈搅拌，要用翻拌的手法拌；

3.用电动打蛋器打蛋黄面糊时，也不要打圈打，可以用上下上下的方法打；

4.蛋糕开裂是属正常现象；

5.蛋糕出炉要倒扣在网架上放凉；

6.一出炉不要马上脱模，这样蛋糕会回缩滴，一定要放凉后才可脱模；

7.蛋白中如果不加盐，可以改加入一点白醋，或柠檬汁，蛋白一样容易打发啊。

8.各个烤箱的温度应该不相同，烤的温度与时间请根据自己的烤箱而定。

发布于 2019-11-20
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