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熔岩巧克力蛋糕
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苍凉是你可爱多

巧克力是许多人的最爱，而风靡一时的熔岩巧克力蛋糕以其“心太软”而倍受推崇。轻轻戳破蛋糕表皮，里面未凝固的巧克力液流淌出来，非常象火山爆发后流出的熔岩，香浓，美味，很是诱人呀。

这次课堂学习，我一共做了三次，以前也曾经制作过，都没有达到很好的效果，担心太嫩会不成熟，而稍一过时就会凝固。

前两次都是用的薄纸杯，看来效果不行，最后一次改为厚纸杯，虽然效果好些，但流出的形状不太满意，可是正如“覆水难收了”所说，这种“残局”无法改变，浓浓的巧克力味道在烤制后期便弥漫在屋内。

食材
黑巧克力 86g
黄油 80g
低筋面粉 30g
白糖 12g
盐 1g
鸡蛋 1个
咖啡粉 3g
朗姆酒 15ml
开水 25g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将所需主要材料准备好
  • 步骤 2/14
    将开水倒入黑咖啡粉里拌匀
  • 步骤 3/14
    黄油隔水融化
  • 步骤 4/14
    放入黑巧克力
  • 步骤 5/14
    至黄油和黑巧克力完全融化
  • 步骤 6/14
    将过筛后的咖啡液倒入黑巧克力里拌匀
  • 步骤 7/14
    加入朗姆酒拌匀
  • 步骤 8/14
    白糖倒进鸡蛋里拌匀
  • 步骤 9/14
    将鸡蛋倒进黑巧克力里
  • 步骤 10/14
    加入盐拌匀
  • 步骤 11/14
    筛入低筋面粉
  • 步骤 12/14
    轻轻拌匀，不要过分翻拌
  • 步骤 13/14
    倒入放进烤盘中的纸杯里，至六分满，放入220度提前预热10分钟的烤箱中层，上下火烤7-8分钟。
  • 步骤 14/14
    缓缓流出的熔岩也很不错吧。
小贴士

容器的大小、薄厚，以及烤箱的温度对蛋糕内心的软硬度都有影响。

发布于 2024-02-16
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