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熔岩巧克力蛋糕
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报告叮当_

所谓“熔岩”，就是当你切开蛋糕，巧克力蛋糕糊冒着热气就流淌出来了，好似火山爆发喷出来的岩浆（百度科普：岩浆喷出地表，接触空气后则被称为熔岩）。

要想达到这种“熔岩”效果，制作起来并不难，只要记住两点就能达到完美：高火烘烤和烘焙时间。这样蛋糕表面凝固成型，内心还是液状，就是所谓“岩浆”。

另外模具不可太小，否则效果也出不来。

下面的材料可做两个大马芬纸杯。

巧克力85克、黄油60克、鸡蛋1个、蛋黄1个、低筋面粉30克、 郎姆酒15ml

时间:10分钟内
食材
巧克力 85g
黄油 60g
鸡蛋黄 1个
鸡蛋 1个
低筋面粉 30g
郎姆酒 15ml
无 无
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将黄油60克放在小碗里，隔水融化，然后加入巧克力85克也使其融化。 注：待到黄油融化后再加巧克力，这样巧克力不会粘在碗底。
  • 步骤 2/7
    鸡蛋1个和蛋黄1个打到料理碗里。
  • 步骤 3/7
    用打蛋器打到浓稠，有些起泡，不用打发。
  • 步骤 4/7
    将1和3拌在一起，倒入大约15ml的郎姆酒，没有郎姆酒可以用米酒或清水代替。
  • 步骤 5/7
    筛入面粉30克，拌到无颗粒状态。注：不要过分搅拌，用打蛋器最低速很快就拌到无颗粒状态。
  • 步骤 6/7
    分倒入两个模具中，入220度的烤箱中层烤9分钟左右。
  • 步骤 7/7
    出炉后，从模具中取出蛋糕，放在盘中，其上筛一层薄糖粉，周围放些水果装饰。 请趁热享用，才能有“熔岩”的效果。
小贴士

1.待到黄油融化后再加巧克力，这样巧克力不会粘在碗底。

2.筛入面粉后，不要过分搅拌，用打蛋器最低速很快就拌到无颗粒状态。

3.巧克力很甜，完全可以不用糖。

4.实际上还有一种更简单的拌巧克力面糊的方法：

取一小锅用小火将黄油融化，然后将巧克力放入锅中关火，待到巧克力完全融化后筛入低粉，最后将打散的蛋液一点点地加入拌均。

5.各家的烤箱有差别，温度和时间只是参考，一般来说要想达到完美要先烤一个做试验。

发布于 2023-06-07
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