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熔岩朱古力蛋糕
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spiral任性

熔岩巧克力蛋糕，或称岩浆巧克力蛋糕（法语：moelleux au chocolat，意为“有嚼劲的巧克力”），在美国别名小蛋糕（法语：Petit Gâteau），是一道法式甜点，即外皮硬脆、内夹醇美热巧克力浆的小型巧克力蛋糕，通常旁附一球香草冰激凌。它自1990年代起兴起于纽约市各家餐馆，迄今已发展出许多口味变化，例如加入水果、威士忌等酒精饮料。

食材
黑巧克力 45g
低筋面粉 20g
奶油 20g
淡奶油 50g
砂糖 10g
可可粉 8g
牛油 4g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    糕熔岩酱：牛油4克、奶油20克、黑巧克力30克
  • 步骤 2/13
    先把熔岩的材料加热融化后搅拌均匀，
  • 步骤 3/13
    放入冰箱冷藏稍凝固
  • 步骤 4/13
    蛋糕体：鸡蛋一个、可可粉8克、黑朱古力25克、低粉20克、砂糖10克、淡奶油50克
  • 步骤 5/13
    朱古力、牛油、奶油加热融化搅拌均匀
  • 步骤 6/13
    加入一个蛋黄搅拌均匀
  • 步骤 7/13
    筛入低粉和可可粉，搅拌均匀 蛋白加入砂糖打发硬性发泡，取三分之一蛋白到朱古力面糊拌均匀，
  • 步骤 8/13
    再把拌好的倒入剩下的蛋白中拌均匀
  • 步骤 9/13
    烤箱预热180度，把朱古力面糊倒入纸杯中，在冰箱取出熔岩酱，
  • 步骤 10/13
    用小匙把岩浆固体放入蛋糕糊中
  • 步骤 11/13
    半成品
  • 步骤 12/13
    上下火180度12分钟
  • 步骤 13/13
    熔岩巧克力蛋糕
小贴士

做好的岩浆要放入冰箱冷藏凝固

烤的时间不要太长

发布于 2023-02-06
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