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熔岩巧克力蛋糕
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Suodl

心太软，你会联想到什么呢？呵呵，这里是说可以流动的心哦，蛋糕烤好后，一切开就有软软的心流出来，而且充满整个房间的还有巧克力那浓浓的香味，咬上一口，直接甜到心底，在这个夏天，你值得拥有的甜点。

时间:1-2小时
食材
黑巧克力 100g
黄油 100g
糖 60g
低筋面粉 30g
鸡蛋 3个
淡奶油 70g
黑巧克力 70g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    先做甘纳许部分，将淡奶油倒入奶锅中，小火加热，大约60度左右就可以了，将巧克力放入淡奶油中，不断的搅拌至融化，
  • 步骤 2/14
    装入裱花袋中，放入冰箱冷藏备用
  • 步骤 3/14
    蛋白与蛋黄分离
  • 步骤 4/14
    黄油软化加巧克力，搅拌均匀，最好是将其隔水软化，这样不至于温度过高，造成油水分离，
  • 步骤 5/14
    蛋白分3次加入细砂糖，打发至7分发
  • 步骤 6/14
    再加蛋黄继续打发至8分发
  • 步骤 7/14
    提起打蛋器，滴落的糊糊会在打蛋盆里留下痕迹，且不会马上消失为好，
  • 步骤 8/14
    分次加入巧克力与黄油的融化物，拌匀
  • 步骤 9/14
    筛入低粉，拌匀
  • 步骤 10/14
    装入裱花袋
  • 步骤 11/14
    先挤1/3的面粉糊，再挤甘纳许，最后再挤上面粉糊，
  • 步骤 12/14
    190度，中层，烤8--10分钟
  • 步骤 13/14
    烤好后，取出
  • 步骤 14/14
    倒过来装盘，切开，就会流出软软香香的巧克力哦。
小贴士

烤好后，在尽快切开，时间长了，巧克力就不会流了。

发布于 2019-07-30
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