Name: 古典巧克力蛋糕
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 黑巧克力 80g; 蛋黄 2个; 低筋面粉 40g; 糖粉 100g; 黄油 70g; 蛋白 3个; 油 适量; 盐 适量; 可可粉 20g; 牛奶 5ml; 小苏打 适量; 鲜奶油 50ml; 薄荷叶 适量

古典巧克力蛋糕

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古典巧克力蛋糕，也有人叫它经典巧克力蛋糕。热爱巧克力口味点心的朋友，对这个一定不陌生。它浓郁醇厚的芳香与扎实厚重的口感，使它有别于一般的巧克力戚风或海绵，是让人吃过一次就很难忘记的美味，也是烘培新手非常喜欢的一款经典入门级糕点。对于中国的普通大众来说，一般都习惯了蛋糕房里出售的那种绵软膨松的蛋糕，总认为蛋糕只有做柔软了才算是成功的，其实完全不尽然！不是每种蛋糕口感都是绵细的，也不是每种蛋糕组织都是松软的。因此，品尝属性不同的蛋糕，就应该有不同的品尝心境。有了这一层的认知，品尝美味糕点之余，才会出现唇齿交融的幸福。象这道古典巧克力蛋糕就是口感非常扎实的一款欧式蛋糕，一定要试着感受一下它真正的品味精髓。它看似与戚风蛋糕的制作方法雷同，都需要将蛋白与蛋黄分开打发，但吃起来的口感却天差地别。一旦你开始亲手制作，就能体会到各式蛋糕的奥妙之处。当黑、白两色食材混合的刹那，撞击出的就是浓情巧克力与纯情蛋白霜的美味交融。

时间:1-2小时

食材

黑巧克力 80g

蛋黄 2个

低筋面粉 40g

糖粉 100g

黄油 70g